Ob im Ganzen gebraten, in eine Suppe gegeben oder Saft dazu getrunken, Rüben sind fettarm, voller Vitamine und Mineralstoffe, reich an Antioxidantien – ein Titan der gesunden Ernährung.
Nährwert von Rüben
Ein süßes, festes, saftiges Wurzelgemüse mit einer leuchtenden Farbe. Obwohl Rüben das ganze Jahr über erhältlich sind, sind sie in der Hochsaison ab der zweiten Septemberhälfte am süßesten und zartesten.
Nährwert von Rüben pro 100 Gramm Wurzelgemüse
- 36 kcal / 154 kJ;
- 7 g Eiweiß;
- 1 g Fett;
- 6 g Kohlenhydrate;
- 5 g Ballaststoffe;
- 380 mg Kalium;
- 150 mcg Folsäure.
5 gesundheitliche Vorteile von Rüben
1.hat krebshemmende Eigenschaften
Das Pflanzenpigment, das Rüben einen intensiven Purpurton verleiht, ist Betacyanin. Ein starkes Mittel, das Wissenschaftler gefunden haben, hilft, die Entwicklung bestimmter Arten von Krebszellen, einschließlich Blasenkrebs, zu unterdrücken.
2. Reduziert den Blutdruck
Rüben sind von Natur aus reich an Nitraten, was sie gut für das Herz macht. Nitrate helfen, die Durchblutung zu verbessern, indem sie die Blutgefäße entspannen und das Arteriengewebe elastisch machen, was den Blutdruck senkt.
Studien haben gezeigt, dass auch nitratreiche Lebensmittel, in unserem Fall Rüben, bei der Genesung nach einem Herzinfarkt helfen.
3. Natürliche Energie
Rübensaft wurde populär, nachdem der Paralympics-Goldmedaillengewinner David Weir das Erfolgsgeheimnis enthüllte - Rübensaft.
Studien haben gezeigt, dass, wenn Sportler ihrer Ernährung Rübensaft hinzufügen, dies die Ausdauer beim Training erhöht und die Leistung verbessert. Fördert die Regeneration, da die Nitrate in den Rüben in Ruhe der Muskulatur den Muskelzellen mehr Sauerstoff zuführen und den Muskeln helfen, sich schneller wieder zu erholen.
4. Verbessert die Funktion des Verdauungssystems
Rüben sind die reichste Quelle von Glutamin, einer Aminosäure, die für die Darmgesundheit und -erhaltung unerlässlich ist. Und Ballaststoffe, die nicht nur die Darmfunktion unterstützen, sondern auch dazu beitragen, die Darmflora und nützliche Bakterien zu erhalten.
5. Hat entzündungshemmende Wirkung
Rote Bete gehört zu den 10 stärksten antioxidativen Gemüsesorten. Studien über die Eigenschaften von Rüben haben gezeigt, dass die für die rote Farbe des Wurzelgemüses verantwortlichen Betalain-Verbindungen hohe antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Dies bedeutet, dass sie dazu beitragen, Zellen vor Schäden zu schützen und bei der Bekämpfung altersbedingter Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs hilfreich sein können.
Sind Rüben für alle sicher?
Rote Bete kann Urin oder Kot verfärben, ist aber völlig ungefährlich! Rüben- und Wurzelgemüse enthalten große Mengen einer natürlich vorkommenden Verbindung namens Oxalat. Menschen, bei denen Nierensteine diagnostiziert wurden, sollten den übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt vermeiden.
