Saftige Pfannkuchen mit Pilzfüllung lassen nur wenige Menschen gleichgültig, und wenn sie unter Sauce Hollandaise serviert werden, ist es ein originelles, raffiniertes und sehr leckeres Gericht. Versuch es.
Es ist notwendig
- -8 fertige Pfannkuchen,
- -300 Gramm Champignons,
- -200 Gramm Austernpilze,
- -2 Zwiebeln,
- -2 Knoblauchzehen
- -2 EL. Löffel Dill,
- -50 Gramm Butter.
- Für holländische Soße.
- -2 Eigelb,
- -0,5 Art.-Nr. Esslöffel Weißweinessig,
- -2 EL. Löffel Wasser
- -120 Gramm Ghee,
- -0,5 TL weißer Pfeffer,
- -Salz nach Geschmack,
- -Zitronensaft nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Backen Sie Pfannkuchen nach Ihrem üblichen Rezept.
Schritt 2
Für die Sauce: einen halben Teelöffel weißen Pfeffer mit einem Messer zerdrücken. Die zerdrückten Paprikaschoten in eine kleine Schüssel geben, mit Essig und Wasser bedecken. Kochen Sie die resultierende Mischung um ein Drittel (ein Esslöffel Flüssigkeit tritt aus). Abseihen und abkühlen.
Schritt 3
Das Eigelb zur abgekühlten Mischung geben, gut mischen. Legen Sie eine Tasse Eigelb in ein Wasserbad. Kochen Sie die Mischung für 10 Minuten unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht gerinnt.
Schritt 4
Das Ghee schmelzen und unter ständigem Rühren in die Eiersauce gießen. Das Öl sollte tropfenweise hinzugefügt werden, danach kann es in einem dünnen Strahl gegossen werden. Dann Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Soße ist fertig.
Schritt 5
Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind. Champignons und Austernpilze in mittelgroße Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Die Champignons anbraten, bis sie weich sind, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Knoblauchzehen (ohne Knoblauch) hacken, Dill oder andere frische Kräuter hacken. Knoblauch und Kräuter zu den Pilzen geben und umrühren, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 7
Einen Teil der Füllung auf den Pfannkuchen geben und in eine Rolle wickeln. Die mit Pilzen gefüllten Pfannkuchen goldbraun braten oder einfach aufwärmen. Die Pfannkuchen auf eine Platte geben, mit der Sauce übergießen und servieren.
