Leichte, zarte und weiche Pfannkuchen gefüllt mit Buchweizen, Tintenfisch und Pilzen sind ein großartiges Gericht für jedes Familienessen. Die Füllung für Pfannkuchen ist einfach und leicht zuzubereiten, aber alle Zutaten müssen separat gekocht und gebraten werden. Und die Pfannkuchen selbst werden in Mineralwasser gekocht, so dass sie dünn und zerbrechlich sind.
Es ist notwendig
- Zutaten für die Füllung:
- • 1 EL. Buchweizen;
- • 1 Zwiebel;
- • 150 g Champignons;
- • 3 geschälte Tintenfische;
- • Sonnenblumenöl;
- • Salz-Pfeffer-Mischung.
- Zutaten für Pfannkuchen:
- • 1 Teelöffel. Sahara;
- • 1/3 TL. Salz;
- • 5 EL. l. Sonnenblumenöl;
- • 0,5l. Mineralwasser;
- • 1 Prise Backpulver für den Teig;
- • 250 g Weizenmehl.
Anleitung
Schritt 1
Buchweizen abspülen und kochen, bis er weich ist, gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Schritt 2
Zwiebel und Champignons schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und nacheinander mit einem Minimum an Sonnenblumenöl weich braten. Das gebratene Gemüse in einen beliebigen tiefen Behälter geben und mischen.
Schritt 3
Drei Tintenfische schälen, in kleine Würfel schneiden, in Zwiebel-(Pilz-)Öl weich braten und in einen Behälter mit fertigem Gemüse geben. (Wenn beim Braten in einer Pfanne sehr wenig Öl vorhanden ist, kann die Menge etwas erhöht werden).
Schritt 4
Die gebratene Tintenfisch-Zwiebel-Pilz-Füllung mit Buchweizenbrei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich mischen.
Schritt 5
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine breite Schüssel geben. Alles mit Wasser übergießen und mit einem Stabmixer mixen. Nach dem Mischen sollten Sie einen homogenen glatten Teig ohne Mehlklumpen und Einschlüsse erhalten. Bestehen Sie den vorbereiteten Teig für 15-30 Minuten, verdünnen Sie ihn dann mit Sonnenblumenöl und mischen Sie ihn erneut.
Schritt 6
Aus diesem Teig dünne Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen zu einem Haufen auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Pancakes etwas gedünstet und weich werden, da sie beim Frittieren knusprig und leicht spröde werden.
Schritt 7
Weiche Pfannkuchen mit Buchweizenfüllung füllen, zu Rechtecken formen und von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend Salatblätter auflegen, mit Kräutern garnieren und mit frischem Gemüse servieren.
