Fisch ist ein gesundes, nahrhaftes und leicht verdauliches Produkt. Es ist in verschiedenen Formen köstlich, zum Beispiel kann Karpfen nicht nur gekocht, sondern auch mit verschiedenen Füllungen - Müsli, Gemüse und Pilzen - gedünstet und gebacken werden.
Es ist notwendig
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- 1 großer Karpfen;
- 1 Zwiebel;
- 200 g Pilze;
- 100 g Buchweizen;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 150 g Sauerrahm;
- 20 g Butter;
- Pflanzenfett;
- Paniermehl (optional);
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Karpfen vor. Den gefrorenen Fisch vor dem Auftauen 1-2 Stunden bei Raumtemperatur lassen, sofort gekühlt mit dem Schneiden beginnen. Waschen Sie den Karpfen gründlich, entfernen Sie die Schuppen und lassen Sie die Haut zurück. Den Fisch bei Bedarf ausnehmen. Machen Sie dazu einen Längsschnitt am Bauch und entfernen Sie alle Innenseiten. Denken Sie daran, die Kiemen zu entfernen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, da zum Beispiel eine Beschädigung der Gallenblase beim Entfernen zu Bitterkeit des Fisches führen kann. Waschen Sie den ausgenommenen Karpfen noch einmal innen und außen. Schwanz und Kopf müssen nicht berührt werden.
Schritt 2
Achte auf die Füllung. Buchweizen sortieren und in eine heiße, trockene Pfanne geben, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Danach das Müsli in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 20 Minuten kochen lassen, bei Bedarf länger. Buchweizen sollte weich und bröselig werden. Am Ende der Garzeit etwas Butter hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und abdecken. Lassen Sie den Brei 10-15 Minuten stehen.
Schritt 3
Zwiebel schälen und fein hacken. In heißem Öl 3-4 Minuten braten. Dann gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. Champignons waschen, schneiden, wenn sie groß sind, zur Zwiebel geben. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach Porridge und Sauerrahm in die Pfanne geben. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mischen, weitere 2-3 Minuten warten und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Nach Belieben kann der Füllung zusätzliches Gemüse, wie Karotten, hinzugefügt werden. Dazu in Streifen schneiden und mit Zwiebeln anbraten.
Schritt 5
Füllen Sie den Karpfen mit der resultierenden Füllung. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und grobem Salz bestreuen. Wenn gewünscht, können Sie Semmelbrösel hinzufügen. Legen Sie den Karpfen auf ein gefettetes Backblech. Den Karpfen mit etwas Sauerrahm bestreichen. Den Fisch etwa 40 Minuten backen. Dieses Gericht kann ohne Beilage serviert werden.
