Ente hat die Fähigkeit, große Mengen an Fett zu speichern. Deshalb bereitet man ihn am besten zu, wenn man ihn im Ofen röstet. Um den Geschmack dieses Vogels zu variieren, haben sich die Köche viele Füllungen aus Getreide und Gemüse einfallen lassen. Eine richtig gekochte Ente, gefüllt mit Buchweizen, wird ihren rechtmäßigen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen.
Es ist notwendig
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- Ente 1Stk.;
- Zwiebel 1 Stk.;
- Karotten 1 Stück.;
- Buchweizen 2/3 Tasse;
- Knoblauch 1 Kopf;
- Sonnenblumenöl 2 EL. ich.;
- Salz-
- roter und schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Füllung vor. Mechanische Verunreinigungen aus Buchweizen entfernen. Spülen Sie es gut aus. Mit kaltem Wasser übergießen, so dass das Wasser das Müsli ca. 2 cm bedeckt Salz, auf mittlere Hitze stellen. Nachdem das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und kochen, bis es weich ist.
Schritt 2
Bereiten Sie die Entenmarinade vor. Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe oder mit einem Spezialwerkzeug hacken. Fügen Sie Salz, roten und schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermischen und 5-7 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Spülen Sie die Ente unter fließendem kaltem Wasser ab. Mit einem Papier- oder Leinentuch trocken tupfen. Etwa 1/3 der Marinade auf die Innenseite der Karkasse geben. Die Ente innen und außen einreiben. Lassen Sie den Vogel 40-60 Minuten marinieren.
Schritt 4
Während die Ente mariniert, bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel in Würfel schneiden und mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe hacken. Fügen Sie es der Pfanne hinzu, nachdem die Zwiebeln durchscheinend sind. Gemüse zusammen 5-7 Minuten anbraten.
Schritt 5
Nachdem der Buchweizen gekocht ist, fügen Sie Gemüse hinzu. Gut mischen, abkühlen lassen.
Schritt 6
Füllen Sie die Karkasse mit der fertigen Füllung. Mit Faden nähen. Die Ente in einer Hülle in den auf 250°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Entfernen Sie nach 40 Minuten den Schussfaden aus dem Ärmel.
Schritt 7
Legen Sie die Ente auf ein Kuchengitter. Weiter backen für weitere 40-50 Minuten. Wenn die Ente gar und goldbraun ist, legen Sie sie auf einen flachen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und Gemüse.
