In Russland war es seit der Antike an großen Feiertagen üblich, einen Laib zu backen - ein Brot, das für einen festlichen Tisch und zum Empfang von Gästen bestimmt war. Volkstraditionen werden bis heute eingehalten. Eine Hochzeitsfeier ist ohne Laib nicht komplett, liebe Gäste werden mit Brot und Salz begrüßt. Sie können einen Laib mit Ihren eigenen Händen backen.
Es ist notwendig
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- mehl - 1200 g;
- trockenhefe - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 100 g;
- eier - 8 Stück;
- milch - 125 g;
- zucker - 6 Esslöffel;
- salz - 2 Teelöffel.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Teig. Nehmen Sie dazu ein Drittel des gelagerten Mehls, sieben Sie es und mischen Sie es mit Milch und Hefe. 1 Teelöffel Zucker in die Mischung geben und gut verrühren, bis ein Pfannkuchen-ähnlicher Teig entsteht. Zum Fermentieren 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Wenn der Teig wächst und in der Mitte durchhängt, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz mischen, häufen und einen Trichter machen, in den der Teig gegossen wird. Dann 7 Eigelb, mit Zucker weiß getüncht, und Pflanzenöl hinzufügen. Alle Zutaten verrühren. Fügen Sie die letzten 7 Weißen hinzu, die zu einem starken Schaum verquirlt wurden.
Schritt 3
Den Teig gründlich kneten, bis er glatt ist. Legen Sie es für 2, 5 Stunden an einen warmen Ort, bedeckt mit einem sauberen Handtuch. Während dieser Zeit den Teig zweimal kneten.
Schritt 4
Schneiden Sie einen kleinen Teil des Teigs ab, um den Laib zu dekorieren. Unbedingt brauchen Sie einen Zopf um ihn herum, und oben auf dem Schmuck kann jeder sein - nach Ihrem Ermessen. Den restlichen großen Teil zu einer Kugel formen. Machen Sie zwei Zöpfe und drehen Sie sie. Schmieren Sie das Brot mit Eichhörnchen an der Stelle des Schmucks, um sie zu sichern. Kleben Sie den Zopf um den Laib und den Rest der Dekorationen.
Schritt 5
Schmieren Sie die gesamte Oberfläche des Laibs mit Eigelb, locker zur Hälfte mit Wasser. Legen Sie den Laib in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wenn die Oberseite gebräunt ist, decken Sie sie mit Folie ab und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Den Laib backen, bis er weich ist (1 Stunde oder länger). Dann den Ofen ausschalten, öffnen und den Laib 15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 6
Nehmen Sie den Laib heraus und legen Sie ihn auf eine mit Servietten bedeckte Schüssel, damit der Boden nicht nass wird. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen.
