Musaka ist ein traditionelles Gericht im Nahen Osten und auf dem Balkan. Es ist ein mehrschichtiger Auflauf, in dem Auberginen immer vorhanden sind. Die restlichen Zutaten können je nach Geschmack des Küchenchefs variieren.
Es ist notwendig
-
- Aubergine - 2 Stück;
- pilze - 500 g;
- süßer roter Pfeffer - 2 Stück;
- kartoffeln - 6-8 Stück;
- fleischpulpe - 250 g;
- Petersilie;
- Zimt - 1/4 TL;
- zwiebeln - 1 Zwiebel;
- käse - 100 g;
- Salz-
- Pfeffer
- Für die Bechamelsoße:
- Sahne 20% Fett - 0,5 l;
- milch - 1 l;
- mehl - 2 Esslöffel;
- butter - 20 g;
- geriebene Zitronenschale - 1 TL;
- Zitronensaft - 0,5 EL;
- Salz;
- Ei 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden - wie bei Gulasch, leicht schlagen, salzen und mit gehackten Zwiebeln und Zimt köcheln lassen. Sie können auch anders machen: Das Fleisch separat schmoren, Salz und Zimt hinzufügen und die Zwiebel frisch in den Auflauf geben. Statt Hackfleisch können Sie auch gebratenes Hackfleisch verwenden.
Schritt 2
Paprika hacken, in Butter unter Zugabe von Wasser köcheln lassen. Machen Sie Kartoffelpüree aus gekochten Paprika. Dazu können Sie einen Mixer oder Stopfer verwenden. Kartoffelpüree zur Fleischfüllung geben.
Schritt 3
Käse in einer separaten Schüssel reiben. Sie können eine normale Reibe oder eine spezielle Käsereibe verwenden. Je feiner der geriebene Käse, desto weicher wird der Auflauf.
Schritt 4
Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen, pfeffern und in Pflanzenöl anbraten. Die Champignons separat braten, bis sie weich sind. Wenn Sie eine glattere Füllung in Ihrem Auflauf mögen, können Sie die Aubergine in kleine Spalten schneiden und mit den gehackten Champignons anbraten.
Schritt 5
Béchamelsoße herstellen. Nehmen Sie dazu einen kleinen Topf mit breitem Boden und braten Sie das Mehl in Butter darin. Dann nach und nach Milch und Sahne hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Diese Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist (ca. Zum Schluss Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Sauce muss in ausreichender Menge zubereitet werden, da sie alle Schichten der Moussaka wässern muss.
Schritt 6
Legen Sie die zubereiteten Speisen in der folgenden Reihenfolge in die Auflaufform:
1 Schicht - die in Kreise geschnittenen Kartoffeln salzen und über die Sauce gießen;
2. Schicht - Fleisch mit Zwiebeln und Zimt mit Petersilie, geriebenem Käse mischen und über die Sauce gießen;
Schicht 3 - gebratene Auberginen und Champignons - über die Sauce gießen.
4. Schicht - Kartoffeln in Kreise geschnitten.
Schritt 7
Die restliche Béchamelsauce über die oberste Schicht des Auflaufs gießen, mit Ei verquirlt, mit Käse bestreuen und die Moussaka im Ofen 20-30 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
