Gerichte aus Eiern, Kohl und Kartoffeln können mit zwei Worten beschrieben werden, die absolut alles über sie aussagen - herzhaft und lecker. Aber genau diese Qualitäten streben Hausfrauen an, um ein weiteres kulinarisches Meisterwerk für ihre Familie zu schaffen. Machen Sie einen duftenden Auflauf, köstliche Burger mit Eiersauce oder einen warmen Salat und Ihre Lieben werden es Ihnen danken.
Kohl-Kartoffel-Auflauf
Zutaten:
- 400 g Weißkohl;
- 250 g Kartoffeln;
- 2 Hühnereier;
- 1 Zwiebel;
- 20 g Butter;
- 50 g Semmelbrösel;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, Kohl hacken. Alles bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl anbraten, bis es tief gebräunt und weich ist, kühl. Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Alle Gemüse in eine Schüssel geben, mit Eiern bedecken, gut mischen und salzen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Kohl-Kartoffel-"Teig" hineingeben, die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt streichen. Den Auflauf 15-20 Minuten kochen.
Kohl-Kartoffel-Koteletts mit Eiersauce
Zutaten:
- 300 g Weißkohl;
- 300 g Kartoffeln;
- 1 Hühnerei;
- 2 Zwiebeln;
- 60 g Mehl und Semmelbrösel;
- 20 g Butter;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett;
Für die Soße:
- 2 hartgekochte Hühnereier;
- 200 ml Milch;
- 15 g Butter;
- 40 g Mehl;
- 2 Zweige Dill.
Kohl und Zwiebel in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Wasser oder Pflanzenöl 5-7 Minuten köcheln lassen. Geschälte Kartoffeln kochen und mit einer Püreepresse gründlich zerdrücken. Beide Massen abkühlen lassen, verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Ei, geschmolzene Butter und Mehl einrühren. Patties formen, in Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Machen Sie die Soße. Einen Klumpen Butter in eine Pfanne geben und schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie es hellbraun, fügen Sie unter ständigem Rühren warme Milch in einem dünnen Strahl hinzu und kochen Sie, bis es dickflüssig ist. Die Schalen aus den Eiern entfernen, mit einer Gabel fein mahlen und mit dem Boden der Sauce vermischen. Die Frikadellen mit Eiersoße servieren und mit gehacktem Dill bestreuen.
Warmer Salat aus Eiern, Kohl und Kartoffeln
Zutaten:
- 3 gekochte Hühnereier;
- 250 g Weißkohl;
- 6 Kartoffeln;
- 200 g Speck;
- 2 eingelegte Gurken;
- 20 g Petersilie;
- 1 EL. Senf;
- 3-4 EL. Mayonnaise;
- Salz.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, die Schalen entfernen und das Gemüse in Würfel schneiden. Die Speckstreifen scharf anbraten, in eine Schüssel geben und den Krautraspel im restlichen Fett 10 Minuten köcheln lassen. Eier und Petersilie grob hacken. Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden. Alles in eine tiefe Salatschüssel geben, mit Mayonnaise und Senf und Salz verrühren.
