Gekochte Eier eignen sich nicht nur für ein einfaches schnelles Frühstück, sondern können auch die Hauptzutat in einer komplexeren Mahlzeit sein. Eier sind voller Proteine, also nimm sie nicht zu oft in deine Ernährung auf, um deine Leber nicht zu überfordern.
Es ist notwendig
- Für Koteletts:
- - 15 gekochte und 5 frische Hühnereier;
- - 150 g Butter;
- - 100 g altbackenes Weißbrot;
- - 30 g Petersilie;
- - 150-200 g Semmelbrösel;
- - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Pflanzenfett;
- Für Kuchen:
- - 6 gekochte Eier + 1 rohes Eigelb;
- - 200 g Frühlingszwiebeln;
- - 500 g Blätterteig;
- - 30 g Mehl;
- - Salz;
- Für den Salat:
- - 12 gekochte Eier;
- - 2 Zwiebeln und 2 Chilischoten;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - 15 g Koriander;
- - 100 g Rohrzucker;
- - 80 ml Sojasauce;
- - Pflanzenfett;
- Für die Soße:
- - 4 gekochte Eier;
- - 200 g Butter;
- - 50 g Petersilie;
- - 1 Zitrone;
- - Salz;
- Für einen Snack:
- - 6 gekochte Eier;
- - 150 g Dorschleber in Dosen;
- - 1 rote Zwiebel;
- - 50 g Mayonnaise;
- - 20 g Dijon-Senf;
- - 30 ml Zitronensaft;
- - 1/2 TL Paprika;
- - Petersilienblätter.
Anleitung
Schritt 1
Gekochte Eierkoteletts
Eiweiß fein hacken, Eigelb mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb streichen. Stellen Sie einen kleinen Topf oder Topf auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter. Das Eigelb und dann die Eiweißmasse dorthin geben, gut umrühren, beiseite stellen und etwas abkühlen.
Trennen Sie das Eigelb der rohen Eier vom Eiweiß und geben Sie es zusammen mit gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz zu der vorbereiteten Mischung. Das Brot zerbröckeln und nach und nach zum Hackfleisch geben, es mit einem Löffel oder der Hand kneten. Frikadellen formen, in geschlagenes Eiweiß tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 2
Gekochte Eierpastetchen
Den Blätterteig 20 Minuten vor dem Backen aus dem Gefrierschrank nehmen. Frühlingszwiebeln und Eier hacken, gründlich mischen und salzen. Mehl auf den Tisch streuen, den Teig ausrollen und in 12 gleiche rechteckige Schichten schneiden. Die Eierfüllung gleichmäßig darauf verteilen, aufrollen, die Ränder mit den Fingern zudrücken und mit Eigelb bestreichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Frikadellen darauf legen und bei 180 °C 25-30 Minuten backen.
Schritt 3
Gekochter Eiersalat nach orientalischer Art
Zwiebeln und Chilischoten schälen und fein hacken, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Alles in viel Öl 3-4 Minuten braten, auf ein dickes Papiertuch legen. Ganze Eier an derselben Stelle braten. Sojasauce und Zucker in einem Topf mischen und köcheln lassen, bis sich das rieselfähige Produkt aufgelöst hat. Gemüse, Eierviertel, Korianderblätter in eine Salatschüssel geben und über die süß-salzige Sauce gießen.
Schritt 4
Dick gekochte Eiersauce
Die Eier mit einem Messer fein hacken oder reiben. Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Eimasse, gehackte Petersilie unterrühren, Zitronensaft auspressen und mit Salz abschmecken. Die Sauce zu gekochtem oder gebackenem Fisch servieren.
Schritt 5
Vorspeise mit gekochtem Ei
Die Eier längs halbieren, das Eigelb entfernen und in einer Schüssel zermahlen. Dorschleber mit einer Gabel zerdrückt mit etwas Öl, gehackte rote Zwiebel, mit Paprika würzen und mit Senf, Zitronensaft und Mayonnaise glatt rühren. Füllen Sie die Eierbecher mit der Füllung mit einem normalen Teelöffel oder einer Gebäckspritze. Mit Petersilienblättern garnieren.
