Wenn Ostern zu Ende ist, stehen viele vor der Frage – was tun mit Ostereiern? Was kann man aus so vielen gekochten Eiern zubereiten? Aber es gibt Dutzende von Rezepten, die hartgekochte Eier verwenden. Sie fallen einem nur nicht immer sofort ein. Gekochte Eier zum Frühstück, Mittag- und Abendessen werden nicht langweilig, wenn Sie sie immer anders kochen.
Egg Sandwich ist ein herzhaftes und leckeres Frühstück. Um es zuzubereiten, benötigen Sie viele hartgekochte Eier.
Nehmen:
- 8 gekochte Eier;
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln;
- 2 Esslöffel gehacktes Dillgrün;
- 2 Esslöffel fein gehackter Stangensellerie;
- 1 ½ Esslöffel Dijon-Senf;
- 2 Teelöffel 9% Tafelessig;
- ¼ Glas Mayonnaise;
- 2 Tassen gehackter Eisbergsalat
- 8 Scheiben Vollkornbrot;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Die gekochten Eier in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, gehackte Selleriestangen, Salz hinzufügen. Mayonnaise mit Essig und Senf mischen, Salat würzen. Kühlen. Wer morgens wenig Zeit hat, kann den Eiersalat über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Fügen Sie den gehackten Eisbergsalat und den Dill zu den Eiern hinzu, bevor Sie das Sandwich zubereiten.
4 Scheiben Brot auf eine Arbeitsfläche legen. Den Eiersalat darüber verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit den restlichen Brotscheiben belegen. Jedes Sandwich diagonal durchschneiden und mit Zahnstochern fixieren.
Eine andere Möglichkeit, Ostereier zu verwenden, besteht darin, sie zu stopfen. Gefüllte Eier sind ein guter Snack, ein Snack vor dem Abendessen oder ein komplettes Frühstück. Versuchen Sie, die Räucherfischfüllung zuzubereiten, da dies dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Du wirst brauchen:
- 6 hartgekochte Eier;
- 3 Esslöffel Mayonnaise;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- ½ Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 100 g Räucherfisch (Forelle, Lachs, Felchen);
- 2-3 Schalottenfedern.
Die Eier schälen, von einer scharfen bis stumpfen Spitze halbieren. Entfernen Sie das Eigelb und geben Sie es in eine separate Schüssel. Den geräucherten Fisch in kleine Stücke zerlegen. Zum Eigelb geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis die Mischung so glatt und homogen wie möglich ist. Mayonnaise, Zitronensaft und Senf mischen. Gewürzte Mayonnaise in die Dotter-Fisch-Mischung geben, umrühren.
Geben Sie die resultierende weiche Masse in eine Plastiktüte, schneiden Sie eine Ecke davon ab und drücken Sie die Füllung in jede Hälfte des Proteins. Die Eier vor dem Servieren mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen. Gefüllte Eier können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Eierfüllung kann allein aus dem Eigelb hergestellt werden, oder Sie können Fisch durch gehackten Schinken, gebratenen Speck, Nüsse, Blauschimmelkäse, Dill, Petersilie, Estragon, Kapern ersetzen.
Wenn Sie nach Ostern so viele Eier haben, dass die ganze Familie nicht in einer Woche essen kann, sogar von morgens bis abends zu allen Gerichten hinzufügen, marinieren Sie sie. Eingelegte Eier haben einen angenehmen und pikanten Geschmack, und wenn Sie der Marinade Rüben hinzufügen, dann auch eine schöne scharlachrote Farbe.
Für 10 gekochte Eier nehmen Sie:
- 500 g Rüben in Dosen;
- 1 Tasse Apfelessig;
- ½ Tasse brauner Zucker;
- 1 Esslöffel zerdrückter roter Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz.
Bereiten Sie die Marinade vor. Legen Sie die eingelegten Rüben in eine breite Glasschüssel, wenn sie in große Stücke geschnitten sind, hacken Sie sie zuerst. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren. Die Eier schälen und in die Marinade legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen. Mindestens 16 Stunden kalt stellen. Diese Eier können bis zu einer Woche gelagert werden.
Zum Mittagessen können Sie nicht nur Salate servieren, darunter gekochte Eier, Pasteten oder Suppen mit Eiern, sondern auch verschiedene Fleischröllchen mit Eifüllung. Dies ist ein estnisches Pickpois und schottische Eier, und für Liebhaber von "heißeren" würzigen Brötchen, in Goa beliebt.
Um sie vorzubereiten, nehmen Sie:
- 4 Rindersteaks à 250 g;
- 1 Esslöffel Paprika;
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer;
- 12 Knoblauchzehen;
- Ingwerwurzel 3 cm lang;
- 4 Esslöffel weißer Essig 9%;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 ½ Tassen gehackte Zwiebeln;
- 1 Chili-Serrano-Pfeffer;
- ½ Tasse gehackte Koriandergrüns;
- 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft;
- 4 gekochte Eier;
- 200 g Chorizo-Würstchen.
Und auch für die Soße:
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 ½ Tassen fein gewürfelte Zwiebeln;
- 1 Zimtstange;
- 6 Nelken Nelken;
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel;
- 2 große Tomaten, gewürfelt.
Die Rindersteaks mit einem Hammer schlagen, bis sie nicht dicker als ½ Zentimeter sind. Teilen Sie sie paarweise auf zwei Frischhaltefolien, eine überlappt sich leicht. Ingwerwurzel schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer geben, mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika würzen. Machen Sie eine dicke, glatte Paste. Die Kerne der Serrano-Chili entfernen und in Stücke schneiden. Mit gehackten Zwiebeln mischen, Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen, umrühren. Die Hälfte der Knoblauch-Ingwer-Paste gleichmäßig auf die Steaks verteilen. Mit der Zwiebel-Pfeffer-Mischung belegen. Legen Sie die Eier, vierteln Sie sie und die geschälte und in Scheiben geschnittene Wurst. Rollen Sie zwei feste Rollen zusammen, sichern Sie ihre Ränder mit Zahnstochern oder binden Sie sie mit Lebensmittelfäden zusammen. Beiseite legen.
Bereiten Sie die Soße vor. Öl in einem breiten, tiefen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zimt, Nelken und Kreuzkümmel hinzufügen. Kochen Sie sie für weitere 2 Minuten. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die restliche Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und umrühren.
Die Brötchen in die Soße legen und ca. 5 Minuten garen, 1 Tasse abgekochtes Wasser dazugeben, die Soße zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Fleisch weitere 45 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Brötchen aus der Sauce nehmen, etwas abkühlen und in Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.
