Jetzt ist es nicht schwer, eine Ente im Angebot zu finden. Es genügt, in einen nahegelegenen Supermarkt zu gehen, und schon können Sie Ihre Gäste mit einem exquisiten Gericht verwöhnen. Ente passt zu vielen Speisen. Daher gibt es viele Füllungen zum Füllen eines Entenkadavers. Denken Sie bei der Auswahl von „Hackfleisch“daran, dass dieser Vogel fett genug ist. Reis, Gemüse, Buchweizen, saure Beeren und Früchte, Zitrusfrüchte und Trockenfrüchte sind perfekt. Sie können mehrere Füllprodukte kombinieren. Zum Beispiel Reis und Trockenfrüchte. Und wenn Sie Ihr Geflügelgericht mit der passenden Sauce ergänzen, sind Ihnen kulinarische Erfolge garantiert.
Es ist notwendig
-
- Ente;
- Enteninnereien (Herz
- Leber
- Bauch);
- 1-1, 5 EL. Reis;
- Salz-
- gemahlener roter Pfeffer;
- Koriander
- getrocknetes Basilikum;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1-2 Zwiebeln;
- Petersilie und Dill;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 50gr. Pflaumen;
- 50gr. Rosinen.
Anleitung
Schritt 1
Ente auftauen. Dies geschieht am besten im Kühlschrank selbst. Gründlich waschen und Innereien abschneiden. Werfen Sie sie nicht weg, sie eignen sich zum Füllen (Reis mit Innereien). Schneiden Sie die Talgdrüse in der Nähe des Schwanzes aus, damit beim Kochen kein bestimmter Geruch entsteht.
Schritt 2
Schneiden Sie den Hals vorsichtig aus, aber lassen Sie die Haut um ihn herum. Das Innere der Karkasse gut waschen. Die ganze Ente mit kochendem Wasser überbrühen, 2-3 Mal wiederholen.
Schritt 3
Reiben Sie das Innere und Äußere des Vogels mit einer Gewürzmischung ein - Salz, gemahlener roter Pfeffer, Koriander, Basilikum und Knoblauch. 1-1,5 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Schritt 4
Spülen Sie den Reis ab. Innereien (Leber, Magen, Herz) fein hacken, zum Reis geben. Alles in Salzwasser halb kochen. Der Reis sollte krümelig bleiben. Werfen Sie ein Sieb hinein, um das Wasser abzulassen.
Schritt 5
Zwiebel und Knoblauch hacken. In Pflanzenöl leicht köcheln lassen. Gehackte Petersilie und etwas rote Paprika hinzufügen, gut umrühren und zum Reis mit Innereien geben.
Schritt 6
Trockenfrüchte abspülen. Füllen Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie sie ein wenig dämpfen. Die Pflaumen danach hacken. Die getrocknete Fruchtmasse zur Füllung geben und gründlich vermischen.
Schritt 7
Füllen Sie die Karkasse mit der vorbereiteten Mischung. Es ist nicht notwendig, stark zu versiegeln, weil der Reis wird sich etwas mehr ausdehnen.
Schritt 8
Die Ente mit Fäden zunähen oder mit Zahnstochern stechen, damit die Füllung den Bauch dabei nicht verlässt. Binden Sie die Pfoten und Flügel zusammen und wickeln Sie sie in Folie, damit sie nicht verbrennen.
Schritt 9
Legen Sie den ausgestopften Vogel auf den Hahn. Den Backofen auf 200-220 Grad C vorheizen. Die Pfanne auf den Rost stellen und das Backblech darunter legen.
Schritt 10
Gießen Sie die Ente mit dem herausstechenden Saft, beginnend 30 Minuten nachdem das gefüllte Geflügel in den Ofen geschoben wurde.
Schritt 11
Drehen Sie den Kadaver regelmäßig von einer Seite zur anderen. Gleichzeitig die Seiten mit einer Gabel einstechen, damit der Saft heraussticht.
Schritt 12
Kochen Sie es für etwa 2-2,5 Stunden. Nachdem der Saft klar geworden ist, ist die Ente fertig. Nehmen Sie es heraus und gießen Sie es mit trockenem Weißwein. Dann wieder für 15-20 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 13
Vor dem Servieren Folie und Fäden entfernen. Mit Kräutern bestreuen und mit einer Küchenschere in Portionen schneiden. Die Füllung vorsichtig herausnehmen und auf dieselbe Schüssel legen wie die Entenstücke.
