Die russische Küche gilt seit langem als eine der abwechslungsreichsten und leckersten. Mit ihren ersten Gerichten (Kohlsuppe, Borschtsch, Botvinia, Rote-Bete-Suppe und Fischsuppe) wurde sie weltweit bekannt. Auch aus der nationalen russischen Küche sind alle Arten von Gebäck (Pfannkuchen, Osterkuchen, Pasteten, Kulebyak, Kurnik, Brötchen, Pasteten und Pasteten) nicht wegzudenken.
Vorwiegend Russische Erstkurse
Traditionell gelten sättigende Suppen, Kohlsuppe und Borschtsch als die ursprünglichen ersten Gänge der russischen Küche. Obligatorische Bestandteile in ihnen sollten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer sein.
Um Fischhirse zu kochen, benötigen Sie:
- 500 Gramm Fisch;
- ½ Glas Hirse;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Petersilienwurzel;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2-3 Zweige Dill oder Petersilie;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz.
Hirse sortieren, gründlich in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser vollständig transparent wird.
Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken. Karotten und Petersilienwurzel schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Hirse in einen Topf geben, mit Wasser bedecken (für ½ Tasse Hirse werden schätzungsweise 6-7 Gläser Wasser benötigt), die Hälfte der gehackten Zwiebel, die vorbereiteten Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel dazugeben, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
Jeder Flussfisch (Karpfen, Wels, Zander) eignet sich zum Kochen von Fischhirse. Es ist ratsam, knochenarme Fischsorten zu wählen.
Die restlichen Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Frischen Fisch schälen, die Eingeweide entfernen, waschen, von den Gräten trennen und in kleine Stücke schneiden.
Sobald die Suppe kocht, den zubereiteten Fisch, Röstzwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Fischhirse, bis sie weich ist.
Dill oder Petersilie abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen und fein hacken. Die vorbereitete Hirse in Portionsschalen geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Pfannkuchen - ein traditionelles Gericht der russischen Küche
Pfannkuchen gelten als eines der ältesten russischen Gerichte. Es ist nicht genau bekannt, wann sie auf dem russischen Tisch erschienen. Pfannkuchen sind nicht nur ein Gericht. Sie sind Teilnehmer an vielen Volksritualen und Ritualen. Es sind mehr als 100 Pfannkuchensorten bekannt: Mager, Butter, Bauer, Bojar, Königlich. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Gericht, dessen Nährwert mehr als 300 Kilokalorien pro 100 Gramm beträgt.
Um frühreifende Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 400 Gramm Weizenmehl;
- 400 Milliliter Fettkefir;
- 1 großes Hühnerei;
- 8 Gramm Backpulver;
- 120 Milliliter Pflanzenöl;
- 130 Gramm Butter;
- 400 Milliliter kochendes Wasser;
- Salz;
- Zucker.
Kefir, Ei, Salz mischen und unter ständigem Rühren auf dem Herd auf ca. 50 °C erhitzen. Dann die Mischung vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm sein. Danach Soda in 2 Tassen kochendem Wasser auflösen und in den Teig gießen. Alles gut umrühren und Pflanzenöl hinzufügen.
Die Pfannkuchen in einer leicht mit Pflanzenöl geölten Gusseisenpfanne mit schwerem Boden backen.
Fertige Pfannkuchen mit Frühreife können auch mit Sauerrahm, Marmelade, Kaviar und gesalzenem Lachs serviert werden.
Sofort nach dem Backen jeden Pfannkuchen mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
