Es kommt vor, dass Sie auf Ihrer Suche nach den perfekten Pfannkuchen Rezept für Rezept ausprobieren und ein weiteres Fiasko erleiden. Lumpy ist nicht nur der erste Pfannkuchen, sondern alle folgenden. Sie sündigen am Rezept und probieren ein neues aus, aber die Situation wiederholt sich. Vielleicht liegt es nicht an den Proportionen und Zutaten, sondern daran, dass Sie eine Reihe häufiger Fehler machen.
Wenn Sie unabhängig vom Rezept jedes Mal, wenn Sie Ihre Pfannkuchen "gummiartig" mit einer zähen, zähflüssigen Textur bekommen, versuchen, den Teig möglicherweise zu stark zu kneten. Natürlich sind lästige Klumpen übel, aber wenn Sie einen perfekt glatten Teig erzielen, wird zu viel Gluten freigesetzt, wenn Sie zu viel umrühren. Sie ist es, die die Pfannkuchen klebrig macht, wie Kaugummi. Es reicht aus, um einen homogenen Teig zu erzielen. Am einfachsten geht das, indem man die flüssigen Zutaten separat aufschlägt und dann die gesiebten trockenen Zutaten in einem dünnen Strahl hinzufügt.
Brennen die Pfannkuchen? Wenn Sie sie in Butter braten, können die Feststoffe immer wieder in der Pfanne bleiben. Sie sind es, die brennen und Brandflecken auf den Pfannkuchen hinterlassen. Um sie zu vermeiden, in Ghee oder Pflanzenöl braten. Auch von Ihnen in den Teig gegebene Beeren-, Obst- oder Schokostückchen können „anbrennen“. Stellen Sie in diesem Fall das "Heiße" ein, nachdem Sie den Teig in die Pfanne gegossen haben.
Der Teig blubbert in einer Schüssel und in einer Pfanne, aber die Pfannkuchen selbst sind dicht? Vielleicht, weil Sie nicht gewartet haben, bis die Blasen platzen. Damit der Pfannkuchen zart aussieht, muss er umgedreht werden, wenn "Löcher" darauf erscheinen.
Pfannkuchen können an der Bratpfanne kleben, wenn diese zunächst nicht ausreichend erhitzt wurde oder wenig Öl darauf ist. Wenn Sie sie dann umdrehen, gehen sie natürlich kaputt. Der Pfannkuchen kann auch zerbrechen, wenn Sie ihn mit einem zu kurzen Spatel aufhebeln. Verwenden Sie einen langen, schmalen Spatel, um den Pfannkuchen umzudrehen und er bleibt intakt.
Der erste Pfannkuchen, der sich als klumpig herausstellt, scheint speziell kreiert worden zu sein, um zu probieren, wie lecker die restlichen Pfannkuchen werden. Nicht wegwerfen, sondern probieren! Es ist nicht zu spät, Salz und Zucker hinzuzufügen, etwas warme Flüssigkeit zuzugeben, wenn die Pfannkuchen zu dicht sind.
