Erstaunlich zartes Entenfleisch dank Traubensoße wird alle Kenner der köstlichen Küche beeindrucken.
Es ist notwendig
- - 2 Entenbrüste
- - 250 g rote große kernlose Trauben
- - 150 ml trockener Rotwein
- - 2 EL. Sahara
- - 40 g Butter
- - Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Überschüssiges Fett von Entenbrust abschneiden, Folien abziehen.
Schritt 2
Die Haut quer einschneiden, salzen und pfeffern. Legen Sie dann die Brüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie langsam bei schwacher Hitze, wobei Sie von Zeit zu Zeit das angesammelte Fett abtropfen lassen. Diese Methode entfernt das meiste Fett von den Brüsten und macht die Haut knuspriger.
Schritt 3
Nach 20-25 Minuten, wenn die Haut goldbraun ist, die Hitze auf Maximum erhöhen und die Brüste auf der Fleischseite braten, dann auf einen Teller legen.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie etwa 1 EL darin. l. Entenfett.
Schritt 5
Die Trauben dazugeben, halbieren und etwas anbraten. Dann Zucker hinzufügen.
Schritt 6
Nachdem der Zucker geschmolzen ist, gießen Sie den Wein in die Pfanne und kratzen Sie die anhaftenden Stücke mit einem Spatel vorsichtig vom Boden ab und kochen Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte.
Schritt 7
Wenn die Sauce fast fertig ist, die Butter gründlich einrühren.
Schritt 8
Die Entenbrüste in Stücke schneiden, mit der entstandenen Sauce übergießen und servieren.
