Zwiebelsuppe ist ein traditioneller erster Gang, der als wahres Symbol der französischen Küche gilt. Und das gleiche wie Tomatensuppe in den USA, Kohlsuppe in Russland und Tom Yam in Thailand. Sie können aber auch zu Hause für ein kleines Stück Frankreich sorgen, indem Sie eine leckere Suppe zubereiten.
Um eine traditionelle Pariser Zwiebelsuppe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten - 5-6 mittelgroße Zwiebeln, 3-4 Esslöffel. geschmolzene Butter, 3 EL. Weizenmehl der ersten Sorte, 5-6 Gläser vorgekochte Gemüse- oder Fleischbrühe, 3-4 Stück Lorbeerblätter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Glas geriebener Hartkäse und Weißbrotcroutons.
Zuerst die Hauptzutat der Suppe in große Würfel schneiden und in einen Topf mit vorgewärmter Butter tauchen. Rühren Sie ständig um und braten Sie das Gemüse, bis es tief golden oder sogar bräunlich ist. Dann das Mehl nach und nach in den Topf geben, aber sehr langsam unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen im Topf bilden. Gießen Sie danach die gesamte Brühe, Lavrushka, Pfeffer und etwas Salz in die Schüssel, damit die Suppe 30-35 Minuten kochen sollte. Nach Ablauf dieser Zeit das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen.
Diese Zutat wird nur in die fertige Suppe gemischt und wird in Zukunft nicht mehr benötigt, da sie dem Gericht seinen eigenen Geruch verleiht.
Servieren Sie dieses Gericht in Portionsbechern und geben Sie zu jeder Handvoll Cracker und etwa ein Viertel geriebenen Käse hinzu. Aber beeilen Sie sich nicht, Zwiebelsuppe sofort auf den Tisch zu bringen. Stellen Sie die Tassen zuerst in einen warmen Ofen, um den Käse vollständig zu schmelzen. Dieses Gericht ist köstlich!
In den Vororten von Paris, in echten traditionellen Restaurants und Bauernrestaurants, wird Zwiebelsuppe etwas anders zubereitet - mit Sahne und in Töpfen. Sie benötigen folgende Zutaten - etwas (ca. 100-120 g) Speck, 2-3 Zwiebeln, Salz und Pfeffer, 3-4 Gläser Wasser (je nach gewünschter Dicke der Form), 200-300 g Weiß Brotcroutons, 150-200 g Käse, 6-8 EL. Fett (25% besser) Sahne.
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einem Topf braten, bis er weich ist und das Fett freigesetzt wird. Danach die Knistern aus dem Geschirr nehmen, die in dünne halbe Ringe geschnittene Zwiebel in den Topf geben, die Hitze reduzieren und die Zutaten köcheln lassen, bis das Gemüse zu einem homogenen Püree wird. Dann salzen und pfeffern, die Zutaten mit Wasser bedecken, den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Dann die Suppe weitere 25-28 Minuten kochen.
Die halbgare Zwiebelsuppe in die Töpfe gießen, die Flüssigkeit mit einer Handvoll Käse bestreuen, je 2 Esslöffel Sahne dazugeben, mit den Crackern und den entstandenen Grieben belegen. Danach die Töpfe für 5-6 Minuten bei 160 °C in den Ofen stellen, damit die Zutaten wieder gründlich erwärmt werden und der Käse geschmolzen ist.
Auch in Frankreich, seiner Hauptstadt und in weit entfernten Städten von Paris, werden verschiedene Varianten der traditionellen Zwiebelsuppe zubereitet.
Einige fügen gehackte gekochte Hühnereier hinzu, andere - Wachtelstücke.
Eine sehr beliebte Zutat für dieses Gericht sind auch gehackte Selleriewurzel, Feta- statt Hartkäsestücke, Knoblauchzehen, die der Suppe eine bekannte Schärfe und Schärfe verleihen, und weitere Zutaten nach Geschmack.
