Französische Zwiebelsuppe ist das erste Gericht mit Zwiebeln, Käse und Croutons. Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, ist es notwendig, die Zwiebeln bei schwacher Hitze richtig anzubraten. Heute wird in den besten Restaurants von Paris französische Zwiebelsuppe serviert.
Geschichte der Zwiebelsuppe
Zwiebelsuppe ist seit der Römerzeit bekannt. Zwiebeln standen damals dem einfachen Volk zur Verfügung, weshalb sie zur Herstellung von Suppen verwendet wurden.
Das Rezept für die heute bekannte französische Zwiebelsuppe tauchte in Frankreich im 17. Jahrhundert auf und beinhaltete neben Zwiebeln auch andere Produkte, doch das Geheimnis der Suppe war die richtige Verarbeitung der Hauptzutat. Richtig angebratene Zwiebeln machen die Suppe richtig aromatisch. Das Highlight dieses Gerichts ist, dass wenn die Zwiebel fertig ist, Weißwein hinzugefügt wird, der der Suppe Aroma und besonderen Geschmack verleiht.
Einer berühmten französischen Legende zufolge wurde die Zwiebelsuppe einst von Ludwig XV. selbst zubereitet. Der König war auf der Jagd und musste die Nacht in einem Jagdschloss verbringen. Nachts bekam Ludwig XV. Hunger, aber außer Zwiebeln, Butter und Champagner im ganzen Haus konnte der König keine anderen Produkte finden. Auf Wunsch des Königs wurden alle aufgeführten Zutaten gemischt, und dann erschien die erste französische Zwiebelsuppe, die vom Monarchen selbst zubereitet wurde.
Rezept für französische Zwiebelsuppe
Du wirst brauchen:
- Zwiebeln - 800 g;
- Pflanzenöl - 4 EL. ich.;
- Butter - 50 g;
- Weizenmehl - 1 EL. ich.;
- Zucker - 1 TL;
- Weißbrot - 300 g;
- trockener Weißwein - 200 ml;
- Fleischbrühe - 2 l;
- Hartkäse - 200 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Zwiebeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, bestreichen Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl und schmelzen Sie dann die Butter. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze braten, dabei den Pfanneninhalt ständig umrühren. Wenn die Zwiebel dann hellbraun wird, können Sie Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nun 1 Liter Brühe in die Pfanne gießen, umrühren und den Inhalt aufkochen lassen.
Die Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Übertragen Sie die Zwiebel in diesen Topf und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter ständigem Rühren. Nach dieser Zeit Zucker, Wein, Salz, Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Käse reiben.
Die vorbereitete Zwiebelsuppe in Schüsseln gießen, pfeffern, mit geriebenem Käse bestreuen und Croutons hinzufügen. Französische Zwiebelsuppe sollte heiß serviert werden.
