Saftig und fast ohne Knochen eignet sich Pangasius am besten zum Braten. Und kombiniert mit verschiedenen interessanten Panaden können Sie aus einem Fisch mehrere völlig unterschiedliche Gerichte zubereiten.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Pangasiusfilet;
- Orangensaft;
- Zitronensaft;
- Sojasauce;
- Ingwer;
- Salz;
- Mehl;
- Pflanzenfett.
- Für das zweite Rezept:
- Pangasiusfilet;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Eier;
- dunkles Bier;
- Pflanzenfett;
- Mehl;
- Dillgrün.
- Für das dritte Rezept:
- Pangasiusfilet;
- Salz;
- Pfeffer;
- Tomatensauce;
- Knoblauch;
- Mehl;
- Eier.
Anleitung
Schritt 1
Für den orientalischen Pangasius ein Fischfilet auftauen und in Portionen schneiden. Anschließend die Marinade vorbereiten. In einer Schüssel einen Esslöffel Orangensaft und die gleiche Menge Zitrone, 2 Esslöffel Sojasauce und einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer vermischen. Bei Bedarf salzen.
Schritt 2
Die Filetstücke in die Marinadenschüssel geben und 3 Stunden ruhen lassen. Gießen Sie 150 Gramm Mehl in eine separate flache Schüssel. 5 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch hinzufügen, der zuerst in Mehl gewälzt werden muss. Die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3
Machen Sie Bierteig Pangasius. Dazu 700 Gramm Filet portionieren, salzen, mit Pfeffer bestreuen und eine halbe Stunde im Saft einer Zitrone marinieren. In einer separaten Schüssel 3 Eier mit 100 Gramm Dunkelbier und einer Prise Salz verquirlen. 100 Gramm Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, 150 Gramm Mehl auf einen flachen Teller gießen. Die Filets in die Ei-Bier-Mischung tauchen, dann in Mehl wälzen und in die Pfanne geben. Bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Den fertigen Fisch mit gehacktem Dill bestreuen.
Schritt 4
Um Pangasius in einer herzhaften Panade zu kochen, 500 Gramm Filets auftauen und in mittlere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Machen Sie die Soße. Dazu 130 Gramm Tomatensauce mit 3 geriebenen Knoblauchzehen, einer Prise Salz und einem Teelöffel Mehl mischen. Dann 2 Eier mit 50 Gramm Wasser vermischen und mit einem Schneebesen verquirlen. Gießen Sie 100 Gramm Mehl auf eine flache Schüssel.
Schritt 5
Tauchen Sie die Filetstücke zuerst in die Sauce, dann in das Mehl und das Ei und dann noch einmal in das Mehl. Den Fisch in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Heiß oder kalt servieren.
