Pasteten sind perfekt für Vorspeisen, können für Snacks und herzhafte Frühstücke verwendet werden oder als Belag zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Die beste Pastete ist eine selbstgemachte Pastete, Sie müssen sich nur strikt an das Rezept halten und einige Geheimnisse und Regeln kennen.
Eine Pastete ist eine pürierte Masse, für deren Zubereitung Fleisch, Gemüse, Pilze, Fisch oder Leber verwendet werden. Um Geschmack und Aroma zu verleihen, werden der Pastete Gewürze, Nüsse, Kräuter oder Oliven hinzugefügt.
Wie man eine Pastete macht
Bei einer Pastete ist es am wichtigsten, die Produkte richtig zu zerkleinern, damit sie elastisch, homogen und pastös ist. Das Salz sollte nach dem Mischen der Zutaten hinzugefügt werden, jedoch vor dem Zerkleinern - dies hilft, den Geschmack der Pastete zu glätten.
Grüns können frisch oder in kochendem Wasser 1-2 Minuten lang zur Pastete gegeben werden.
Für die Zubereitung der Pastete wird empfohlen, frisches Fleisch ohne Sehnen zu verwenden. Zuerst müssen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf rollen und dann durch ein Sieb reiben - die Pastete wird zart und luftig. Als Zusatzstoffe können Sie Kräuter, Knoblauch, Pilze, Trockenfrüchte, Nüsse oder Zwiebeln verwenden.
Sahne, Brühe oder Sauerrahm werden verwendet, um die Pastete zuzubereiten, damit sie nicht austrocknet. Einige Rezepte enthalten Wein oder Cognac, die dem Gericht einen originellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen.
Fischpasteten werden aus Filets hergestellt. Sie können roten und weißen Fisch verwenden, jedoch ohne Haut, da dies die Farbe des Endprodukts verdirbt. Fisch für die Pastetenherstellung kann gekocht, getrocknet oder in Dosen eingemacht werden. Als Zusatzstoffe können Sie Feta-Käse, Nüsse, Käse, Kräuter oder Schale verwenden.
Leberpasteten sollten aus einem glatten, festen und gleichmäßig gefärbten Produkt hergestellt werden. Die Leber sollte nicht riechen, ihre Farbe sollte nicht zu dunkel sein. Sie können der Leberpastete sicher Sauerrahm, Karotten, Zwiebeln, Kräuter, Sahne und gekochte Eier hinzufügen.
