Trotz der großen Auswahl an fertigen Pasteten im Laden lohnt es sich, dieses hausgemachte Fleischgericht zu probieren. Eine solche Pastete ist eine ausgezeichnete Vorspeise auf einem festlichen und alltäglichen Tisch.
Es ist notwendig
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- 750 g Schweinefleisch;
- 500 g Rinderleber;
- 250 g Schinken;
- 1 Zwiebel;
- ein Bund Petersilie;
- getrockneter Kreuzkümmel;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 EL Salz-
- Rote Paprika;
- 3 EL Cognac.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Petersilienzweige, geschälte Knoblauchzehen, gewürfelte Rinderleber und Schinken sowie die sautierten Zwiebeln in eine Küchenmaschine geben. Mahlen Sie zu einer fast einheitlichen pastösen Konsistenz.
Schritt 2
Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Mit der bereits zubereiteten Mischung in eine Schüssel geben. Getrockneten Kreuzkümmel, roten Pfeffer, Salz und Cognac hinzufügen. Sie können auch grüne Erbsen hinzufügen, wenn Sie möchten. Rühren Sie die Mischung mit den Händen gut um. Schweinefleischstücke und Gewürze sollten gleichmäßig in der Paste verteilt werden. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Folie abdecken. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Pastete darin zwei Stunden backen. Sie können die Bereitschaft anhand des Aussehens bestimmen - das von oben geschmolzene Fett sollte gebacken werden und die Pastete selbst sollte eine gräuliche Farbe ohne rosa Flecken annehmen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren in Plastik schneiden. Eine gute Ergänzung zu diesem Gericht wären frisches Baguette und Müslibrot sowie Gurken und grüner Salat.
Schritt 3
Bereiten Sie für einen Urlaub eine besondere Variation des Gerichts zu - Pastete im Brot. In diesem Fall wird es zuerst eine Stunde lang gebacken, bis es halb gekocht ist. Danach muss die Pastete herausgenommen und in dünn gerollten Blätterteig gewickelt, dann in die Form zurückgelegt und eine weitere halbe Stunde in den Ofen gestellt werden.
Schritt 4
Wenn Sie Hühnchen lieben, machen Sie eine Pastete daraus. In diesem Fall werden Hühnerschinken und Leber verwendet. Außerdem ist es am besten, Cognac durch Weißwein zu ersetzen, der besser zum Geschmack von Hühnchen passt. Es dauert weniger Zeit, eine solche Pastete zu backen - etwa eine Stunde.
Schritt 5
Sie sollten das richtige Getränk für die Pastete wählen. Für ein Schweinefleischgericht eignet sich am besten trockener Rotwein wie Bordeaux. Und zur Gänseleberpastete passt Sauternes, ein süßer Weißwein der besonderen Art, ideal.
