Strudel ist ein im deutschsprachigen Raum beliebtes Mehlgericht. Apfelstrudel ist ein Nationaldessert der österreichischen Küche. Auf den ersten Blick scheint das Rezept einfach zu sein, aber dennoch erfordert das Kochen kulinarische Fähigkeiten.
Es ist notwendig
Für den Teig: 200 g Mehl, 40 ml Pflanzenöl, 120 ml Wasser. Für die Füllung: 7 Äpfel, 150 g Zucker, Zimt- und Vanillezucker, je ein Teelöffel, eine Handvoll Rosinen und Walnüsse, 50 g Semmelbrösel. Für die Sauce: 3 Eigelb, Vanillin auf einer Messerspitze, 60 g Zucker, 250 ml Milch
Anleitung
Schritt 1
Traditionell wird Strudel aus gestrecktem Teig hergestellt. Öl in kochendes kaltes Wasser gießen, gesiebtes Mehl hinzufügen und einen zähen Teig kneten. Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern. Das Teigbrötchen mit Pflanzenöl einfetten, damit es trocken bleibt, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Rosinen einweichen und quellen lassen. Die Äpfel in kleine Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden, und mit Zucker und Zimt bestreuen. Gehackte Walnüsse, Rosinen und Semmelbrösel zur Füllung geben. Gemahlene Cracker nehmen die Flüssigkeit auf und der Kuchen fällt nicht auseinander.
Schritt 3
Ein großes Tuch auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben und darauf den Strudelteig bis 25 cm Durchmesser ausrollen, den Kuchen in die Hand nehmen und mit den Händen um den Umfang herum herausziehen. Der Kuchen sollte dünn bis transparent ausfallen.
Schritt 4
Die Säfte auf eine Serviette geben, die Füllung auf eine Scheibe legen und mit der Serviette zu einer Rolle rollen. Apfelstrudel vorsichtig mit der Naht nach unten mit einer Serviette auf ein gefettetes Backblech legen. Ziehen Sie die Enden fest, damit die Füllung nicht herausfällt und sich verbiegt. Strudel mit den Händen ausrichten, ordentlich formen, mit einem Messer an mehreren Stellen einstechen, damit der Dampf austritt und in den Ofen geben. 25-30 Minuten bei 240 °C backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und im Winkel von 45 °C in Stücke schneiden.
Schritt 5
Für die Sauce das Eigelb mit Zucker mahlen. Die Milch zum Kochen bringen und die Ei-Zucker-Mischung in einem dünnen Strahl hineingießen, einige Minuten kochen lassen, aber damit die Flüssigkeit nicht kocht. Gießen Sie die Sauce in die Mitte des Tellers, legen Sie ein Stück Kuchen darauf. Legen Sie helle Siruptropfen um die Sauce und zeichnen Sie ein Muster. Das Dessert zusätzlich mit einem Zweig Minze garnieren.
