Was für ein festlicher Tisch ohne den üblichen Olivier-Salat? Es stellt sich heraus, dass Sie inmitten des orthodoxen Fastens das Vergnügen genießen können, Ihr Lieblingsgericht zu essen. Ein Salat, der ohne Fleisch, Eier und klassische Mayonnaise zubereitet wird, erweist sich als nicht weniger lecker und viel gesünder als das Original.
Es ist notwendig
- - Rüben - 2 Stück
- - Selleriewurzel - 20 - 30 g
- - Kürbis - 20 - 30 g
- - Frühlingszwiebeln - ein paar Federn
- - Mungobohnen - 2 EL.
- - frische Gurke - 1 Stück
- - Sonnenblumenkerne - 1 Glas
- - Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- - gemahlener Kurkuma - 1/3 TL
- - Pflanzenöl - 25 - 50 ml
- - Wasser - 0, 5 - 1 Glas
Anleitung
Schritt 1
Wir beginnen mit der Zubereitung des Salats 12 Stunden vor dem Servieren, da wir im Rezept Mungobohnensprossen verwenden. Um sie zu erhalten, waschen wir trockene Mungbohnen vom Staub und füllen sie mit kaltem Wasser, damit die Bohnen vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Mungobohne 3-4 Stunden an einem warmen Ort stehen.
Das Wasser abgießen und die Bohnen noch einmal unter fließendem Wasser abspülen. An einem warmen Ort ruhen lassen und den Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Die ersten Triebe erscheinen in wenigen Stunden, sodass die Mungobohne über Nacht keimen kann.
Schritt 2
Eine kleine Rübe schälen, auf einer groben Reibe reiben. Machen wir dasselbe mit Selleriewurzel und Kürbis. Reiben Sie die Gurke auf einer groben Reibe, aber sie sollte nicht geschält werden. Die Frühlingszwiebelfedern fein hacken. Alles mischen, Mungobohnen zusammen mit Sprossen hinzufügen. Den Salat mit hausgemachter Mayonnaise aus Sonnenblumenkernen würzen.
Schritt 3
Um Mayonnaise zuzubereiten, gießen Sie die geschälten rohen Samen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mehrere Stunden stehen, damit die Samen weich werden. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Samen in den Mixerbehälter, fügen Sie die im Rezept angegebene Mindestmenge an Wasser hinzu, fügen Sie die Mindestmenge an Öl hinzu. Bereits während des Kochvorgangs können Öl und Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Dicke und den gewünschten Fettgehalt der Sauce zu erreichen - das ist Geschmackssache. Fügen Sie Salz, Gewürze, Zitronensaft hinzu. Alles zusammen mit einem Mixer abwischen, bis eine homogene Creme entsteht.
