Die Neujahrstage fallen auf das Weihnachtsfasten, und diejenigen, die sich an orthodoxe Kanonen halten, schließen Fleischprodukte, Milch und Eier aus ihrer Ernährung aus und ersetzen sie durch Gemüse, Getreide und Pilze. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass der Neujahrstisch mager sein wird. Die Fastenzeit kann lecker, abwechslungsreich und ganz festlich sein.
Fischgerichte in der Fastenzeit
An den festlichen Fastentagen gibt es Ablässe - Fisch und Meeresfrüchte dürfen gegessen werden. Aus ihnen können Sie exquisite, köstliche Meisterwerke hinzufügen. Eine kleine Auswahl an mageren Fischgerichten für das neue Jahr:
Gefüllter Tintenfisch. Für 5 Tintenfische benötigen Sie 2-3 kleine Zwiebeln, 2-3 mittlere Karotten, 8-12 Stk. Trockenpflaumen, 1 saurer Apfel, 2 Tomaten, 1 Liter. Tafelmehl, 1 l. Teetomate, 1 l. Esslöffel Sojasauce statt Salz.
Gefrorene Kadaver mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Dann herausnehmen, reinigen und die Köpfe abschneiden. Hacken Sie die Zwiebel, reiben Sie die Karotten und braten Sie das Gemüse in einer Pfanne in Sonnenblumenöl, bis es fast gar ist. Gedämpfte und fein gehackte Pflaumen, geschälten geriebenen Apfel und in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pfanne geben. Entfernen Sie vorher die Haut von ihnen. Bringen Sie das Gemüse, bis die Karotten gar sind.
Die Tintenfischkadaver mit Hackfleisch füllen. Bereiten Sie die Sauce vor: Braten Sie das Mehl an, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, schneiden Sie Tintenfischkopf, Tomate, Sojasauce, etwas Wasser dazu. Die Soße sollte mittelstark sein. Nachdem die Mischung kocht, 5-7 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Sauce über den Tintenfisch.
Tintenfisch im Teig. Nehmen Sie 5 Stück Tintenfisch, Mehl (1 EL), kaltes Wasser (1 EL), Sonnenblumenöl (0, 6 EL), Backpulver (1 Liter. Tee), Stärke (1 Liter. Esslöffel), Salz. Geschälte Tintenfischkadaver in kochendem Wasser nur wenige Minuten kochen, abkühlen lassen, in Ringe schneiden. Bereiten Sie den Teig vor: Verdünnen Sie das Mehl mit Wasser, fügen Sie Öl hinzu, fügen Sie Stärke hinzu, salzen Sie und rühren Sie um. Die Tintenfischringe in Teig tauchen und in heißem Öl frittieren.
Krabbensalat. 500 g gekochte geschälte Garnelen nehmen, mit 1 Dose Mais mischen. Mit 4-5 EL Senfsauce würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Pilzgerichte in der Fastenzeit
Pilze sind eine großartige Alternative zu Fleisch, mit ihnen können köstliche magere Gerichte zubereitet werden, die den Gästen sicherlich gefallen werden:
Kohlrouladen mit Pilzen. Nehmen Sie eine Gabel Weißkohl, 2 l. Tafelsonnenblumenöl, 500-600 g gefrorene oder 60-80 g getrocknete Champignons, 1 EL. Buchweizen, 2 Stk. Zwiebeln, Rüben, Salz, Pfeffer, Kräuter. Füllung vorbereiten: Gekochte und gebratene Champignons mit Zwiebeln mit dickflüssigem Buchweizenbrei plus Gewürzen mischen.
Den Kohlkopf mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten einweichen und in Blätter zerlegen. Schneiden oder schlagen Sie dicke Adern ab und legen Sie sie auf ein Tuch, sodass das nächste Blatt einen Teil des vorherigen überlappt. Die Füllung auf den Blättern verteilen, mit einer Serviette zu einer Rolle rollen, auf ein gefettetes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen.
Mit Champignons gefüllte Kartoffeln. Sie benötigen Kartoffeln, vorzugsweise rund, 10 Stk., Pilze 500 g, Zwiebeln 2-3 Stk., Pflanzenöl, Dill, Salz, Pfeffer. Ungeschälte Kartoffeln kochen, Champignons schneiden und mit heißem Wasser überbrühen. Drücken Sie sie aus dem Wasser und braten Sie sie zusammen mit den gehackten Zwiebeln in Butter an. Kartoffeln schälen, halbieren, etwas Fruchtfleisch herausnehmen und mit den gebratenen Champignons mischen. Die Kartoffelhälften mit Hackfleisch füllen, mit Dill garnieren.
Rezepte für magere Salate
Aus Gemüse, Nüssen, Obst können Sie festliche magere Gerichte, Salate, verschiedene Snacks und Snacks zubereiten, die Fleischgerichte im Geschmack übertreffen.
Kürbissalat. Die Zutaten sind die einfachsten: 70 g geschälte Walnüsse, 400 g Kürbis, 1 Liter. Tafelpflanzenöl, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Liter. Tafelweinessig, Dill, Minze. Den Kürbis leicht anbraten, geschält und in kleine Stücke geschnitten, dann bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Abkühlen lassen. Bereiten Sie die Erdnusssauce vor: Mahlen Sie die Nüsse mit Salz, Knoblauch und Kräutern und verdünnen Sie die Mischung mit Weinessig oder dem Saft einer Zitrone. Den Kürbis mit der Sauce würzen und mit Kräutern bestreuen.
Ananassalat Blätterteig. Erste Schicht: fein gehackte Krabbenstäbchen (200 g) oder Tintenfischfleisch; zweite Schicht: Zwiebeln, in halbe Ringe gehackt und vorgebeizt; dritte Schicht: fein gehackte Ananas aus der Dose (400 g); vierte Schicht: Zuckermais (1 Dose). Alle Schichten mit magerer Mayonnaise bestreichen.
Und natürlich können Früchte auf dem Fasten-Neujahrstisch reichlich sein.
