Cornel ist eine Beere mit einem ungewöhnlichen, aber sehr angenehmen Geschmack. Darüber hinaus sind sie reich an Vitaminen und Aminosäuren, wirken sich positiv auf die Verdauung aus und aktivieren Stoffwechselprozesse. Leider werden frische Früchte, die am Ende des Sommers reifen, nicht lange gelagert. Sie können jedoch für Wintervorbereitungen verwendet werden - zum Beispiel für die Herstellung von dicker dunkelroter Marmelade.
Cornel-Marmelade: ein klassisches Rezept
Normalerweise wird Hartriegelmarmelade ohne Gruben gekocht. Es ist länger haltbar, außerdem kann ein solches Produkt nicht nur für Teepartys und Brotaufstriche verwendet werden, sondern auch zum Backen von Kuchen, Muffins und anderen Süßwaren. Damit die Beeren ihre schöne Form behalten, müssen Sie die Marmelade sehr sorgfältig mischen, aber es ist besser, sie einfach zu schütteln. Der Topf kocht. Dieses Rezept kann durch Zugabe von Zitrone, Himbeeren, Äpfeln und anderen Zutaten variiert werden. Beim Hinzufügen neuer Komponenten muss die Zuckermenge erhöht werden.
Zutaten:
- 1 kg Hartriegel;
- 1, 2 kg Zucker;
- 0,5 Liter Wasser.
Hartriegel sortieren, verdorbene und beschädigte Beeren entfernen. Ausgewählte Rohstoffe in mehreren Wässern abspülen, auf einem ausgebreiteten Tuch trocknen, Samen entfernen.
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Sirup kochen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst und verdickt sind. Den Hartriegel in die Zuckermischung geben, umrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Stunden ruhen lassen.
Die Marmelade wieder auf den Herd stellen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die weichen Beeren können nicht umgerührt werden; um den Sirup gleichmäßig einzuweichen, schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit.
Heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, Behälter umdrehen und abkühlen lassen. Der Leckerbissen wird kühl und dunkel gelagert, die Gläser müssen nicht in den Kühlschrank gestellt werden.
Marmelade mit Samen
Cornel Marmelade kann auch mit Samen hergestellt werden. Sie verleihen dem Leckerbissen einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack und fügen subtile adstringierende Noten hinzu. Eine solche Marmelade wird nicht nur als Dessert serviert, sie wird zu einer originellen Ergänzung zu Fleisch. Solche Gerichte werden oft im Kaukasus und auf der Krim zubereitet.
Zutaten:
- 1 kg Hartriegel;
- 1, 2 kg Zucker;
- 50ml Wasser.
Hartriegel sortieren und abspülen. Durchstechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher für eine bessere Saftextraktion. Den Hartriegel in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und von Hand umrühren. 3 Stunden ruhen lassen, Wasser einfüllen und den Behälter auf den Herd stellen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 6 Minuten lang. Nehmen Sie das Werkstück vom Herd und kühlen Sie es ab. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal. Heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.
Multicooker-Rezept
Köstliche Marmelade lässt sich auch im Multikocher zubereiten – normal oder mit der Funktion eines Schnellkochtopfs. Dieses Gerät beschleunigt den Prozess erheblich, die Marmelade erweist sich als schön und geschmacksreich.
Zutaten:
- 580 g Hartriegel;
- 680 g Zucker;
- 130ml Wasser.
Gehen Sie durch den Hartriegel, entfernen Sie Schutt und Stiele. Spülen Sie die Beeren in mehreren Wassern ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf ein Handtuch streuen, dann entfernen Sie die Samen. Übertragen Sie die Früchte in einen Topf oder eine Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und mischen Sie vorsichtig. Lassen Sie den Hartriegel 10 Stunden lang stehen, um eine ausreichende Menge Saft zu bilden.
Übertragen Sie den geschwollenen Hartriegel mit Sirup in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Modus "Auslöschen" für 1 Stunde ein. Wenn die Marmelade in einem Schnellkochtopf gekocht wird, wird das Ventil in die geöffnete Position gebracht. Während des Kochens muss die Masse nicht umgerührt werden.
Bereiten Sie die Dosen und Deckel vor, bis die Mischung den gewünschten Zustand erreicht hat. Füllen Sie die gekochten und getrockneten Behälter mit heißer Marmelade und schließen Sie die Deckel. Lassen Sie die Werkstücke abkühlen und lagern Sie sie anschließend ein.
