Balsamico-Essig wird erstmals in Handschriften aus dem 11. Jahrhundert erwähnt. Es wurde ursprünglich als Heilbalsam mit antiseptischer und entzündungshemmender Wirkung verwendet. Heute wird Balsamico-Essig häufig in der Küche verwendet. Nur wenige Tropfen Balsamico können einem Gericht einen ungewöhnlich würzigen Geschmack verleihen.
Salatdressing mit Balsamico-Essig
Um ein vielseitiges Dressing für magere Salate mit Balsamico-Essig zuzubereiten, benötigen Sie:
- 50 ml Balsamico-Essig;
- 50 ml Olivenöl;
- 4 g Kristallzucker;
- 2 g Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
In einer sauberen, trockenen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig zu gleichen Teilen mischen. Dann nach Belieben die restlichen Zutaten (Körnerzucker, Salz, gemahlener Pfeffer) dazugeben und alles glatt rühren. Fertig ist das Salatdressing!
Vinaigrette-Rezept
Um eine Gemüsevinaigrette zuzubereiten, die sich perfekt für einen mageren Tisch eignet, benötigen Sie:
- 250 g Kartoffeln;
- 150 g Rüben;
- 100 g Karotten;
- 150 g eingelegte oder eingelegte Gurken;
- 150 g Zwiebeln;
- 50-100 g grüne Erbsen in Dosen;
- Salatdressing mit Balsamico-Essig.
Kochen Sie die Rüben, Karotten und Pellkartoffeln getrennt, bis sie vollständig gekocht sind. Dann das ganze Gemüse abkühlen lassen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, Essiggurken schälen und in dünne Streifen schneiden. Kombinieren Sie alle vorbereiteten Zutaten, fügen Sie grüne Erbsen und das nach dem vorherigen Rezept zubereitete Salatdressing hinzu. Dann alles gut vermischen. Fertig ist die Vinaigrette!
Rezept für mazedonischen Salat
Um einen mazedonischen Salat mit Käse und Balsamico-Essig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g Paprika;
- 2 gekochte Eier;
- 200 g Hartkäse;
- 15 g Petersilie;
- 80 ml Pflanzenöl;
- 15 ml Balsamico-Essig;
- Pfeffer;
- Salz.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in der Schale, bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und in große Scheiben schneiden, den Käse in dünne Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, fein gehackte Petersilie hinzufügen. Das fertige Gericht in eine tiefe Salatschüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Für sie: Pflanzenöl mit Balsamico-Essig mischen, pfeffern, salzen und alles gut mischen. Den angerichteten Salat vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rezept für Obstsalat
Um einen ungewöhnlichen Salat mit frischen Erdbeeren und Grapefruit zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 g frische Erdbeeren;
- 250 g Grapefruit;
- 2 TL Puderzucker;
- Rucolablätter;
- Balsamico Essig.
Grapefruit schälen, in Scheiben teilen, jeweils in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Die Grapefruitstücke in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Erdbeeren und Rucolablätter waschen und trocknen. Die Erdbeeren mit Puderzucker bestreuen und mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig beträufeln. Dann alle Zutaten des Salats vermischen: Grapefruitscheiben, Erdbeeren und Rucolablätter. Alles vorsichtig mischen, mit Balsamico-Sauce bestreuen, 15-20 Minuten ziehen lassen und servieren.
