Gemüseeintopf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das Ihre Speisekarte abwechslungsreicher macht, wenn Sie fasten oder eine Diät machen. Darüber hinaus ist ein solches Gericht eine großartige Ergänzung zu Fleisch oder Fisch, da es als Beilage serviert werden kann. Grob geschnittenes Gemüse benötigt nur eine kurze Garzeit. Und Sie müssen auch nicht lange am Herd stehen, denn Gemüse wird sehr schnell gekocht, wodurch seine Vitamine und nützlichen Eigenschaften so gut wie möglich erhalten bleiben.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln - 6-7 Stk.;
- - große Zwiebeln - 2 Stück;
- - Karotten - 1 Stk.:
- - Kürbis - 200 g;
- - rote Paprika - 1 Stk.;
- - Aubergine - 1 Stk. (kann durch Zucchini ersetzt werden);
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - dicker Tomatensaft - 3 Gläser oder Tomaten im eigenen Saft - 0,5 l;
- - Sonnenblumenöl - 100 ml;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - rote Paprika;
- - Salz;
- - frischer Koriander - ein paar Zweige;
- - frische Petersilie - ein paar Zweige;
- - 2 Pfannen.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis und Karotten schälen. Die Kartoffeln in 6-8 Teile teilen, die Zwiebel in halbe Ringe, den Kürbis in mittelgroße Würfel und die Karotten in Kreise schneiden.
Schritt 2
Die Schale vom Knoblauch entfernen und in 4 Stücke schneiden. Für Paprika und Auberginen den Stiel ausschneiden und in beliebig geformte, aber nicht sehr kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Nehmen Sie nun 2 Pfannen und gießen Sie jeweils etwas Sonnenblumenöl hinein. Wenn es warm wird, Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Und in die andere, tief, legen Sie die Kartoffeln und braten Sie sie, bis sie etwas weich werden.
Schritt 4
Wenn die Zwiebeln und Karotten fertig sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - Kürbis, Paprika und Auberginen, die ebenfalls leicht angebraten werden müssen.
Schritt 5
Nun den Inhalt der ersten Pfanne in die zweite Pfanne zu den Kartoffeln geben, alles mit Tomatensaft (oder Tomaten in Saft) übergießen, aufkochen, 2-3 Prisen roter Peperoni dazugeben (optional). Binden Sie die Zweige des Korianders und der Petersilie mit einer Schnur zusammen und legen Sie sie in die Pfanne, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und abdecken.
Schritt 6
Die Garzeit für den Gemüseeintopf beträgt etwa eine halbe Stunde. 5 Minuten vor dem Ende Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Sobald das Essen fertig ist, entfernen Sie das Grünzeug aus der Pfanne und entsorgen Sie es. Danach kann der Eintopf sofort portioniert serviert werden. Bestreuen Sie sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Dill.
