Warme Gemüsegerichte sind ein fester Bestandteil des vegetarischen und mageren Menüs, und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann sie köstlich und zufriedenstellend zubereiten. Machen Sie einen Wintergemüseeintopf mit Kürbis oder ein würziges indisches Gericht.
Leckerer Gemüseeintopf
Zutaten:
- 3 Paprika in verschiedenen Farben;
- 1 Tomate;
- 1 Zucchini-Zucchini;
- 1 große Tomate;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 1 dicker Selleriestängel;
- 1 saurer Apfel;
- 1 scharfer grüner Pfeffer;
- 4 Knoblauchzehen;
- 70 g Petersilie;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Gemüse und Obst waschen, trocknen und nach Bedarf schälen: Schale, Kerne, Stiele und Schalen. Zucchini, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in mittelgroße Würfel, Apfel und Karotten in dünne Streifen, Paprika, grüne Paprika und Sellerie in halbe Ringe schneiden. Teilen Sie alle Lebensmittel in separate Schüsseln auf. Knoblauch in einer speziellen Presse zerdrücken oder auf einer feinen Reibe reiben, Petersilienblätter hacken.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze 3 Minuten anbraten, Karotten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis das orangefarbene Stroh heller ist. Dort Auberginen hinzugeben und 7 Minuten köcheln lassen, dann Paprika, Zucchini und Apfel weitere 2 Minuten köcheln. Sellerie und Tomaten in eine Schüssel geben, den Eintopf nach Geschmack salzen, zudecken und 5 Minuten kochen lassen. Petersilie, Knoblauch, Pfeffer in eine Schüssel geben, alles gut verrühren und 4-6 Minuten ruhen lassen.
Herzhafter Gemüseeintopf mit Kürbis
Zutaten:
- 1/2 kleiner Blumenkohlkopf (300-350 g);
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Kartoffel;
- 100 g Erbsen (können eingefroren werden);
- 150 g Kürbis;
- 3 Zweige Dill;
- 1 EL. Wasser;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Von Kartoffeln und Kürbis die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und das angegebene Gemüse dazugeben. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bedeckt, für 5 Minuten.
Möhren und Zwiebeln dünn hacken. 3-4 Minuten in Pflanzenöl geben und dann mit den Erbsen in einen Topf geben. Eintopf bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind, 10-15 Minuten. Würzen Sie das Gericht ganz am Ende des Garvorgangs mit Pfeffer, Salz und gehacktem Dill.
Indischer scharfer Gemüseeintopf
Zutaten:
- 4 Rüben;
- 3 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 1 grüne Chili;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 EL. Kokosmilch;
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen;
- 1/4 TL. Kurkuma und roter Pfeffer;
- Salz;
- Olivenöl.
Die Rüben weich kochen, die Haut abziehen und das Wurzelgemüse in große Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln und Chilischoten nach dem Zufallsprinzip hacken, eine Knoblauchscheibe hacken. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten, Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma hinzufügen. Das restliche geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz würzen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch einfüllen und verrühren.
