Es ist üblich, das Mehl vor dem Backen zu sieben. Aber ist das wirklich so notwendig? Macht das gesiebte Mehl den Teig wirklich dicker? Und wie sieben Sie Mehl richtig?
Anleitung
Schritt 1
Mehl ist ein Lebensmittelprodukt, das durch Mahlen von Weizen-, Roggen-, Buchweizen-, Hafer-, Gerste-, Mais- und Reiskörnern gewonnen wird. Die Größe der Körner nach dem Mahlen ist unterschiedlich. Mehl ist dünner, weicher und weißer, hat gutes Gluten, verklumpt leicht und nimmt Feuchtigkeit auf. Nach dem Sieben wird das Mehl erwärmt, gelockert und mit Sauerstoff gesättigt. Es wird auch empfohlen, Mehl zu sieben, um durch die Lagerung entstandene Verunreinigungen zu trennen - Mehlklumpen, Sackleinenfasern, Mehlwürmer.
Schritt 2
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mehl zu sieben. Bekannter ist die Verwendung eines Siebs. Ein Sieb oder Sieb ist ein breiter Reifen mit einem Netz unterschiedlicher Dichte, das auf einer Seite gespannt ist. Das Netz kann entweder aus Metall oder aus Angelschnur gewebt sein. Der Reifen kann aus Holz, Kunststoff, Metall sein.
Zum Sieben müssen Sie Mehl in ein Sieb auf das Netz gießen. Ersetzen Sie das Geschirr von unten, wo das gesiebte Mehl fällt. Schütteln Sie das Sieb leicht.
Jetzt wird in Geschäften, die Geschirr und verschiedene Haushaltsgeräte verkaufen, ein mechanisches Sieb in Form eines Bechers mit Griff verkauft. Durch Drücken des Hebels im Henkel des Bechers wird ein Drehmechanismus aktiviert, der das Mehl durch das Sieb drückt.
Schritt 3
Die folgenden Methoden werden empfohlen, wenn Sie sicher sind, dass das Mehl sauber ist und keine Verunreinigungen entfernt werden müssen.
Ist kein Sieb vorhanden, kann auch ein Sieb verwendet werden. Mit einer Schicht Käsetuch abdecken und das Sieb mit leichten Bewegungen schütteln, nachdem Sie Mehl hineingegeben haben. Der Effekt ist der gleiche wie nach der Verwendung des Siebes.
Wenn das Mehl für kurze Zeit in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wurde, kann der Siebvorgang erleichtert werden.
Öffnen Sie den Behälter mit Mehl und klopfen Sie mit einer leichten Handbewegung leicht gegen die Behälterwand (während sich das Mehl im Behälter befindet).
Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie Mehl hinzu und machen Sie mit zwei Löffeln Bewegungen, als ob Sie Salat umrühren würden, auf und ab. Das Mehl wird in nur 1-2 Minuten hell. In diesen Fällen wird es mit Sauerstoff gesättigt.
