Heutzutage ist es sehr beliebt, Fleisch und Obst zu kombinieren. Eine übliche Kombination ist Hühnchen mit Ananas, Ente oder Gans mit Äpfeln … Sie können auch Schweinefleisch mit Aprikosen kombinieren.
Es ist notwendig
- - eine Bratpfanne mit Deckel;
- - Abschäumer;
- - Schweinefilet 1,5 kg;
- - reife Aprikosen 200 g;
- - Rosmarin 2 Teelöffel;
- - Honig 2 Teelöffel;
- - Wasser 1 EL. der Löffel;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Pflanzenöl 2 EL. Löffel;
- - Butter 50g.
Anleitung
Schritt 1
Das Schweinefleisch gut waschen, in große längliche Stücke von nicht mehr als 5 cm Dicke schneiden und die Stücke von beiden Seiten leicht schlagen. Um die Fasern des Fleisches nicht zu beschädigen, schlagen Sie besser durch Frischhaltefolie.
Schritt 2
Rosmarin mit Salz und Pfeffer mischen und gut vermischen. Die Medaillons von beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Lassen Sie das Fleisch 40 Minuten in den Gewürzen.
Schritt 3
Die Aprikosen waschen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie ihr Fleisch in Viertel.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, das dauert ca. 5 Minuten. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Stücke aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Aprikosen und Honig in die Pfanne geben. Die Früchte und den Honig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten. Mit einem Schaumlöffel die Aprikosen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6
Das Fleisch mit Aprikosen-Karamell in eine Pfanne geben und etwa 10 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Karamell und Aprikosengarnitur servieren.