Bohnen sind eine Quelle für Proteine, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Es enthält nützliche Spurenelemente, darunter Kupfer, Mangan und Eisen. Bohnen können in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen verwendet werden.
Es ist notwendig
- Zutaten für 4 Portionen:
- - rote Bohnen - 1 Dose (400 g);
- - weiße Bohnen - 1 Dose (400 g);
- - Gemüsebrühe oder Wasser - 1 Liter;
- - 2 mittelgroße Zwiebeln;
- - 2 mittelgroße Karotten;
- - Sellerie - 6 Blattstiele;
- - Knoblauch - 3-4 Nelken;
- - Petersilie - ein kleiner Bund;
- - ein Esslöffel Tomatenmark;
- - Pflanzenfett;
- - ein Teelöffel Kreuzkümmel;
- - ein halber Teelöffel Koriandersamen;
- - Chiliflocken nach Geschmack (optional);
- - eine Prise gemahlener Zimt;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln und Karotten schälen, Sellerie etwa 2 Zentimeter vom Boden abschneiden, bei harten Fasern an den Blattstielen diese entfernen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe und schneiden Sie die Ringe dann in 4 Teile. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den geschälten Knoblauch im Mörser mit einem Stößel zermahlen
Schritt 3
2 EL Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Koriander und Kreuzkümmel darin 2 Minuten anbraten. Wir geben die Samen zusammen mit dem Öl in den Knoblauchmörser, mahlen alles zu einer Paste, würzen mit Zimt und nach Belieben Chiliflocken. Von der Petersilie die harten Enden der Stiele entfernen, das Grün fein hacken.
Schritt 4
Eine kleine Menge Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Sellerie hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann Tomatenmark hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
Schritt 5
Wir legen die Bohnen in ein Sieb, damit das überschüssige flüssige Glas abfällt. Brühe in einen Topf gießen, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Bohnen und würzige Paste in ihren Mörser geben und 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, die Hitze ausschalten und die Suppe 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Die Suppe mit roten und weißen Bohnen sofort auf dem Tisch servieren.
