Leber im Teig ist ein Gericht, das auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet ist, da es schnell genug gart. Darüber hinaus ist die Leber sehr nützlich für den Gehalt an Vitaminen K, D, A, E, Gruppe B, Zink, Kalzium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Aminosäuren, die zur Erhöhung des Hämoglobins und zur Senkung des Cholesterinspiegels nützlich sind.
Zutatenliste
- Hühner- oder Rinderleber -0,5 kg;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Mehl - 0,5 EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Wenn Sie Tiefkühlkost verwenden, muss die Leber zuerst aufgetaut werden. Um das Gericht saftig zu machen, müssen Sie die Leber 1 Minute lang in kochendem Wasser absenken. Und danach bereits mit fließendem Wasser waschen, gleichmäßig in 2 cm dicke Stücke schneiden und gleichzeitig überschüssige Filme, Fett und Kanäle entfernen. Manche Hausfrauen schlagen sogar ein wenig Leber ab. Dann müssen Sie die Leber etwa 2-3 Stunden in Milch oder Sahne einweichen, damit sie weich wird. Sie müssen das Fleisch vor dem Garen nicht salzen, aber Sie können es pfeffern. Es ist auch zulässig, es in einer fertigen Gewürzmischung zu rollen, die getrockneten Knoblauch, Tomaten und aromatische Kräuter enthält. Dann wird die Leber weicher und duftender.
Teigvorbereitung
Das Ei mit einer Prise Pfeffer und Salz vermischen, dann Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Einige Hausfrauen ziehen es vor, Senf und Honig in einer Menge von 1 TL sowie Sauerrahm oder Mayonnaise in den Teig zu geben - 50 g. In jedem Fall sollte der Teig Pfannkuchenteig ähneln und ein wenig ziehen - 30 Minuten lang.
Leber im Teig kochen
Sie sollten 2 Teller nebeneinander stellen: mit Teig und mit Mehl. Die eingeweichte Leber muss zuerst gründlich getrocknet, in Mehl und dann in Teig getaucht werden. Danach wieder in Teig und wieder in Mehl. Und dann weiter in eine heiße Pfanne mit darin erhitztem Pflanzenöl. Die Stücke von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Ebenso lohnt es sich, die Seite der Leber zu braten, wenn es sich um Rindfleisch handelt.
Beim Braten können Sie die Leber mit einer Gabel durchstechen, damit das gesamte Blut herauskommt und gebraten wird. Als Ergebnis sollte sich eine goldene Brotkruste bilden. Sie müssen das Produkt nicht überkochen, sonst verwandelt sich die Leber in Gummi. Decken Sie die Pfanne auch nicht mit einem Deckel ab. Dann wird die Leber knusprig, zart und schmilzt praktisch im Mund.
Die Leber im Teig heiß servieren, sie kann als eigenständiges Produkt mit Gurken serviert werden. Oder mit jeder Beilage. Ideal sind Kartoffelpüree, Reis oder frische Gurken und Tomaten. Es wird empfohlen, das fertige Gericht mit Kräutern zu dekorieren: Salat, Petersilie, Dill. Die Leber im Teig ist sehr praktisch, um sie zu einer Firmenfeier oder zum Mittagessen bei der Arbeit mitzunehmen. Es reicht aus, es in einen Behälter zu geben und rechtzeitig in einer Mikrowelle aufzuwärmen.
