Fischpastete, insbesondere Pastete aus köstlichem Fisch wie Forelle, ist ein großartiges Frühstücksessen. Und wenn Sie es schön machen, indem Sie roten Kaviar und Butter hinzufügen, können Sie aus einer kleinen Menge Fisch einen köstlichen Urlaubssnack machen.
Es ist notwendig
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- Forellen- oder Lachssteaks - 500 g;
- butter - 280-300 g;
- roter Kaviar - 6 Teelöffel;
- Pflanzenöl zum Backen von Fisch;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer oder Pfeffermischung.
Anleitung
Schritt 1
Die Fischsteaks waschen und trocknen.
Schritt 2
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Steaks hineinlegen und leicht mit Öl beträufeln.
Schritt 3
Den Fisch im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Sie müssen backen, bis der Fisch auf der Pause nicht mehr transparent ist. Um dies zu überprüfen, stechen Sie mit einer Gabel in die dickste Stelle des Steaks und drehen Sie die Gabel. Wenn sich das Fleisch in der Pause als stumpf herausstellt, ist der Fisch fertig.
Schritt 4
Fisch abkühlen, Fleisch von Haut und Gräten trennen.
Schritt 5
Die vorbereiteten Fischfilets in einen Mixer geben, 3 Teelöffel Kaviar, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und glatt schlagen.
Schritt 6
200 g weiche Butter zur Fischmasse geben.
Schritt 7
Schlagen Sie die Mischung erneut in einem Mixer auf - Sie können dies auch mit einer Gabel oder einem Löffel tun.
Schritt 8
Fügen Sie die restlichen 3 Teelöffel Kaviar hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Schritt 9
Die Pastete in eine große Schüssel oder mehrere kleine Ausläufe geben, die Oberfläche nivellieren.
Schritt 10
Ghee vorbereiten. Dafür die restlichen 80-100 g Butter in Würfel schneiden und in einen kleinen Topf (ganz aus Metall, keine Plastikteile) oder eine ofenfeste Schüssel geben. Stellen Sie eine Schüssel Butter in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten. Falls Sie Keramikgeschirr verwenden, stellen Sie es in einen kalten Backofen und schalten Sie erst dann die Heizung ein.
Schritt 11
Die geschmolzene Butter aus dem Ofen nehmen, den Schaum von der Oberfläche entfernen.
Schritt 12
Das Öl durch mehrere Lagen Gaze streichen – es sollte goldbraun, transparent und nicht trüb werden. Abkühlen lassen.
Schritt 13
Gießen Sie das Ghee in eine Form oder Pastetenform.
Schritt 14
Die Pastete 12 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen. Diese Pastete kann pur serviert werden, besonders wenn Sie sie in Rosetten oder mit frischem oder getoastetem Brot oder gefüllt mit Eierhälften füllen.
