Honigpilze können auf verschiedene Arten für den Winter geerntet werden. Traditionell werden Honigpilze unter Zugabe von Essig eingelegt. Gesalzene Honigpilze sind jedoch nicht weniger lecker und behalten ihr natürliches Aroma.
Es ist notwendig
- –Frische Pilze (6-8 kg);
- –Salz (470 g);
- –frischer Dill (170 g);
- - Lorbeerblatt (15 g);
- - Zwiebeln (160 g);
- - Pimenterbsen (110 g).
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Pilze vor. Dazu Honigpilze in ein tiefes Becken geben und mit kaltem Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Salz füllen. Lassen Sie die Pilze 30-40 Minuten ruhen. Solange die Pilze im Wasser sind, lösen sich überschüssiger Schmutz und trockene Blätter leicht ab.
Schritt 2
Gießen Sie das Wasser aus und spülen Sie jeden Pilz gründlich mit einer Bürste ab. Dann nochmals über die Pilze gießen und in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum auf der Oberfläche zu entfernen. Die Champignons 15-20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Pilze in ein Sieb geben und warten, bis das Wasser abgelaufen ist.
Schritt 3
Wenn die Pilze vollständig abgekühlt sind, beginnen Sie mit dem Salzen. Nehmen Sie einen tiefen Behälter und legen Sie einige Blätter Lavrushka, gehackten Dill und gehackte Zwiebeln und Pimenterbsen auf den Boden.
Schritt 4
Als nächstes eine Schicht Pilze auslegen und wieder mit Gewürzen und Salz bedecken. Legen Sie die Schichten aus, bis die Pilze fertig sind. Legen Sie eine saubere Gaze oder Serviette auf die letzte Pilzschicht.
Schritt 5
Honigpilze müssen von oben mit einer Presse verschlossen werden. Ein mit Wasser oder anderem schweren Geschirr gefülltes Glas kann als Presse dienen. Je schwerer die Presse, desto besser werden die Honigpilze gesalzen.
Schritt 6
Nach 10-13 Tagen sind die Pilze fertig. Als Ergebnis die Pilze in saubere Gläser geben und die Deckel schließen. Gesalzene Pilze lagern Sie am besten kühl.
