Viele Leute sammeln gerne Pilze im Wald. Jemand mag weiße oder Steinpilze, jemand wie Steinpilze und Russula. Pilze gelten jedoch unter vielen Liebhabern der "stillen Jagd" als die leckersten und leckersten. Sie haben einen besonderen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Nach dem Regen und in der Wärme beginnen sie ab Mitte des Sommers unter den Kiefern auf den Feldern zu wachsen, alle Dorfbewohner sind den ganzen Tag im Wald. Und im September-Oktober folgen sie ihnen immer noch in Scharen. Es ist nicht schwer, einen Korb in 15-20 Minuten zu füllen, und das ist keine Arbeit, sondern ein echtes Vergnügen. Vor allem, wenn Sie ein einfaches Rezept kennen, um Pilze für den Winter heiß zu salzen.
Es ist notwendig
- - 3 kg Safranmilchkapseln (münzgroße Pilze gelten als die leckersten, aber große Kapseln reichen aus);
- - 1, 5 Gläser Quell-, Brunnen- oder zumindest gefiltertes Wasser;
- - 6 Esslöffel Steinsalz (gleichmäßig, ohne Rutsche).
Anleitung
Schritt 1
Die am Waldrand sorgfältig gesammelten und aus dem Wald geholten Pilze müssen aus Müll, Gras, Nadeln aussortiert werden. Sehen Sie, dass es keine Wurmhüte mehr gibt. Es ist ratsam, die Beine nicht für das Rezept zu nehmen - sie sind nicht so lecker und bleiben hart.
Schritt 2
Jetzt muss die Pilzernte gewogen werden, indem die Anzahl der Zutaten in der erforderlichen Anzahl reduziert oder erhöht wird. Wenn das Rezept zum ersten Mal ausprobiert wird, können Sie zunächst nur ein paar Gläser zusammenrollen, um sich später nicht umsonst Sorgen zu machen, dass Sie ein solches Gericht noch nicht probiert haben.
Schritt 3
In einem großen Topf auf dem Herd müssen Sie eine Salzlake herstellen, indem Sie Salz mit Wasser gießen und auf Gas kochen.
Schritt 4
In dieser kochenden Sole müssen Sie vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, saubere Pilzkappen einfüllen und nach 10-15 Minuten Kochen bei schwacher Hitze kochen. Sehr oft ist es nicht nötig, die Champignons mit einem Schaumlöffel oder Löffel umzurühren, da sonst die großen Kappen brechen, zerbröckeln und danach nicht sehr appetitlich aussehen.
Schritt 5
Wenn die Champignons 15 Minuten gekocht haben, müssen Sie die gekochten Champignons mit einem Schaumlöffel herausnehmen (Sie können sie vorsichtig in ein Sieb abtropfen lassen, es dauert weniger Zeit für die Gastgeberin), legen Sie sie sauber und sterilisiert vorsterilisiert Gläser (vorzugsweise klein, zum Beispiel 0,5 Liter oder noch weniger - es ist bequemer zu essen und aufzubewahren), mit Schraub- oder Eisendeckeln festziehen.
Schritt 6
Wenn alles nach Rezept gemacht wird, ergeben 3 kg frische Champignons 3,5 Liter gekochte und gesalzene Champignons. Die gekühlten Dosen bleiben an einem kühlen Ort zur Lagerung, auch im Untergrund, sogar in der Speisekammer oder im Kühlschrank, Sie können sie in den Keller stellen. So stehen sie natürlich bis zur nächsten Pilzsaison, wenn Gäste und Haushalte nicht schon früher alles aufessen.
