Wenn auf dem persönlichen Grundstück eine ausgezeichnete Ernte von Äpfeln oder Pflaumen erzielt wird, muss diese durch Kochen von Marmelade gerettet werden. Kekse, Kuchen werden damit gebacken, Mousse wird mit dieser Süße hergestellt und wird zu Müsli hinzugefügt. Marmelade kochen ist gar nicht so schwer.
Hausgemachte Marmelade ist ein Naturprodukt aus Früchten und Zucker. Eine solche Süße ist ein ausgezeichneter Ausweg aus der Situation, wenn auf dem Land oder im Dorf viele Früchte geboren werden. Sie halten wahrscheinlich nicht bis zum Frühjahr, und wo bekommt man so viel Stauraum? Aber in Form von Marmelade halten sie lange und nehmen nicht viel Platz ein.
Apfelmarmelade
Zutaten:
- 1 kg Apfelmark;
- 100 g Wasser;
- 600 g Zucker.
Vorbereitung
Das Schöne an Apfelmarmelade ist, dass sie aus überreifen, beschädigten Früchten gekocht werden kann, die nicht gelagert werden können. Zuerst müssen die Äpfel gewaschen und dann geschält, das Kerngehäuse und alle unschönen Stellen herausgeschnitten werden.
Wenn die Marmelade hellgelb sein soll, müssen Sie dem Wasser den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Es verleiht der Marmelade eine angenehme Farbe und ein Zitrusaroma. In solchem Wasser müssen Sie die gehackten Apfelscheiben absenken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Es ist wichtig, diesen Vorgang in einem geeigneten Behälter durchzuführen. Ein Kupferbecken wäre ideal. Rühren Sie den Inhalt häufig mit einem langen Holzlöffel um, damit er nicht anbrennt. Weiche Sommersorten von Äpfeln kochen sich zu Brei. Harte Apfelsorten müssen zuerst 30 Minuten gekocht, dann abgekühlt und mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden.
Dann Zucker zum Apfelmus geben und eine weitere Stunde kochen, bis er weich ist. Danach kann die Masse in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Eisendeckeln aufgerollt und den ganzen Winter über gelagert werden.
Pflaumenmarmelade
Fruchtsüße wird nicht nur aus Äpfeln gekocht. Pflaumenmarmelade ist auch sehr lecker. Zuerst die Früchte waschen, halbieren und den Kern entfernen.
Zutaten:
- 1 kg Pflaumen;
- 700 g Zucker;
- 100g Wasser.
Vorbereitung
Gießen Sie Wasser in die Pflaumen und kochen Sie sie nach dem Kochen für 20 Minuten. Danach werden die Früchte abgekühlt, durch ein Sieb gerieben, mit Zucker bedeckt und wieder auf ein kleines Feuer gestellt.
Die Masse wird gekocht, bis sie weich ist. Um zu verstehen, wann es fertig ist, geben Sie einen Tropfen Marmelade auf eine Untertasse: Wenn es sich ausbreitet, muss der Kochvorgang fortgesetzt werden. Wenn sich der Tropfen nicht ausgebreitet hat, ist die Süße fertig.
Auf Wunsch kann am Ende des Garvorgangs noch etwas Zimt in die Marmelade gegeben werden. Dann wird der Geschmack würziger. Manche Hausfrauen mischen Pflaume mit Apfelmarmelade im Verhältnis 3: 1. Es hängt alles vom Geschmack der Gastgeberin und ihrer Familie ab.
Eine duftende Pfirsichmarmelade wird ebenfalls gekocht. Diese Süße kann mit Tee serviert werden, Eis darüber gießen. Milchgrieß und Reisbrei mit Marmelade werden noch schmackhafter.
Die gekochten Früchte werden in Gläsern aufgerollt. Sie werden lange in dieser Form bleiben.
