Nichts muntert so auf wie frische Donuts mit aromatischem Kaffee. Im Osten werden spezielle Donuts zubereitet. Lokma - so nennt man sie in der Türkei. Und in Griechenland heißen sie Lokumades. Und jeder hält die Delikatesse für seine Idee, aber niemand widerspricht. Was ist das Besondere an orientalischen Donuts? Gewürze natürlich. Sie sind es, die den bekannten Donuts einen orientalischen Charakter verleihen.
Es ist notwendig
- - Mehl - 1 kg;
- - Wasser - 500-600 ml;
- - Salz - 1 TL;
- - Anis - 0,5 TL;
- - Nelke - 4-5 Stück;
- - Kardamom - 2-3 Stück;
- - Zucker - 2 Esslöffel;
- - Trockenhefe - 2 Esslöffel;
- - Pflanzenöl (im Teig) - 2 EL.
- Sirup:
- - Zucker - 1 Glas (250 ml);
- - Wasser - 150 ml;
- - Anis, Nelken, Kardamom, Rosenöl - nach Geschmack.
- Tiefes Fett:
- Pflanzenöl - 250 ml.
Anleitung
Schritt 1
Es ist ratsam, den Teig für Lokma Donuts 12 Stunden vor Beginn des Garvorgangs zu kneten. So sind die fertigen Produkte schmackhafter, luftiger. In der Zeit, in der der Teig darauf wartet, damit zu arbeiten, wird das Aroma von Gewürzen heller.
Schritt 2
Der Teig wird wie gewohnt geknetet: Weizenmehl mit Instant-Trockenhefe, Salz, Kristallzucker und frisch gemahlenen Gewürzen mischen. Nehmen Sie Anis, Nelken und Kardamom. Nehmen Sie so viele Gewürze wie es Ihnen angenehm ist, konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.
Schritt 3
Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur etwas über der Raumtemperatur und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Rühren und in die trockene Mehlmischung gießen. Den Teig gut durchkneten. Der fertige Teig wird weder zu dicht noch zu flüssig, sondern von einer solchen Konsistenz, dass er mit einem Löffel gemischt werden kann. Den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann 12 Stunden kalt stellen.
Schritt 4
Den Zuckersirup vorher aufkochen. Nach dem Gesetz zur Herstellung orientalischer Süßigkeiten wird heißer Teig mit kaltem Sirup und kalter Teig mit heißem Sirup gegossen. Und sonst nichts.
Kristallzucker mit Wasser mischen, mit Gewürzen abschmecken, bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Rosenöl hinzufügen. Rühren und kühlen.
Schritt 5
Wenn der Teig fertig ist, hat er ein angenehmes Aussehen und eine angenehme Haptik, porös, luftig, wie lebendig. Ziehen Sie Vinylhandschuhe an und beginnen Sie damit zu arbeiten.
Erhitzen Sie zunächst das Pflanzenöl in einer tiefen hitzebeständigen Schüssel. Mit den Händen kleine Portionen Teig nehmen, zu Ringen formen und die Donuts in die Butter tauchen. Frittieren Sie nacheinander, bis sie leicht goldbraun sind. Die Lokma aus der Butter nehmen und sofort in den kalten Sirup tauchen. Lassen Sie die Donuts 1-2 Minuten einweichen, dann können Sie die fertigen Produkte in die Schüssel geben.
Wenn alle Lokma auf einer Platte gestapelt sind, den restlichen Sirup darüber gießen und vollständig kühlen.
