Sie können sowohl rohe als auch thermisch verarbeitete Pilze einfrieren. Wenn Sie dies nach den Regeln tun, können Sie im Winter daraus einen duftenden Pilzeintopf, eine duftende Suppe, einen würzigen Braten in Töpfen, das zarteste spanische Omelett kochen.
Generelle Empfehlungen
Die wichtigste Regel ist, dass Pilze zum Einfrieren frisch sein müssen! Tagsüber eignen sich junge Stein- und Steinpilze sowie Russula, Schweine, Pilze und Volushki zum Einfrieren. Butter und Steinpilze müssen unmittelbar nach der Entnahme verarbeitet werden.
Zum Einfrieren ist es besser, kleine, kräftige und junge Exemplare zu nehmen, vorzugsweise ungebrochene. Viel hängt von den letzten beiden Parametern ab - dem Aussehen der Pilze nach dem Auftauen und ihrem Geschmack, insbesondere dem Aroma. Es wird nicht empfohlen, sie vorher zu waschen. Sie können nur Blätter, Erde und anderen Müll davon abschütteln. Pilze nehmen leicht Wasser auf, das sich beim Einfrieren in Eis verwandelt.
Wie man rohe Pilze einfriert
Pilze lassen sich am einfachsten einfrieren, wenn sie frisch und ganz sind. Pilze mit einem Schwamm unter der Kappe sollten nur frisch eingefroren werden. Dazu gehören Steinpilze, weiße Steinpilze und Steinpilze. Wenn sie gekocht werden, werden sie zu wässrig und verlieren nach dem Auftauen viel von ihrem Geschmack.
Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, müssen die Pilze vorgeschnitten werden. Gleichzeitig können die kleinsten Exemplare im Ganzen eingefroren werden, sie dienen als gute Dekoration für viele Gerichte. Zwar müssen sie anfangs stark sein, sonst behalten die Pilze nach dem Auftauen ihre Form nicht.
Die vorbereiteten Champignons in einer dünnen Schicht auf einem Blech verteilen und für 12-15 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Während dieser Zeit sollten sie Zeit zum Einfrieren haben. Die Temperatur in der Kammer sollte maximal sein. Legen Sie die gefrorenen Pilze in eine Plastiktüte und stellen Sie sie bei normaler Temperatur in den Gefrierschrank.
Ideale Pilze zum Einfrieren auf diese Weise sind Pilze, Steinpilze, Waldpilze, Steinpilze, Pfifferlinge.
Wie man gekochte Pilze einfriert
Diese Einfriermethode eignet sich für zerbrochene Pilze, die ihre Präsentation verloren haben, aber schmackhafte und frische Pilze. Kochen Sie sie nicht lange - etwa 5 Minuten. Die Champignons in ein Sieb geben und das Wasser 30-50 Minuten abtropfen lassen. Danach können die Pilze mit der Hand etwas ausgepresst werden, um unnötige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach müssen sie in einen sauberen Behälter oder einen dichten Beutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt werden.
Berechnen Sie die Anzahl der Pilze in einem Behälter, sodass Sie einen Beutel oder Behälter verwenden können, um ein Gericht zuzubereiten.
Sie können auch gebratene Champignons einfrieren. Braten Sie dazu die reinen Pilze in einer kleinen Menge Pflanzenöl 15-20 Minuten lang, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Komplett abgekühlte Champignons in Tüten anrichten und einfrieren. Damit sie beim Braten ihr unvergleichliches Aroma und ihren süßen Geschmack nicht verlieren, können Champignons auf einem Backblech im Backofen gebraten werden. Für ein solches Braten braucht man nicht einmal Öl, da die Pilze in ihrem eigenen Saft gekocht werden.
Mit dieser Methode eingefrorene Pilze sind ideal als Füllung für Pasteten, Pasteten, Hühnchen.
Wie lange sind gefrorene Champignons haltbar
Gefrorene Pilze sollten für den Winter bei -18 ° C gelagert werden. Ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als ein Jahr. Verwenden Sie die Pilze nach dem vollständigen Auftauen sofort und lassen Sie sie auf keinen Fall "später" im Kühlschrank.
Wie man Pilze richtig auftaut
Denken Sie daran, dass Pilze wie jedes andere Produkt nicht wieder eingefroren werden dürfen. Andernfalls erhalten Sie einen wässrigen, geschmacklosen Brei.
Pilze langsam auftauen. Dazu einfach in das untere Fach des Kühlschranks geben und 12-20 Stunden ruhen lassen.
