Je näher das Ende des Sommers, desto heißer wird es in Landküchen: Es ist Zeit, Marmelade zu machen, Gurken und Tomaten zu brauen, Dosen zu verbrühen … die Kälte. Dann müssen Sie im Winter kein Geld für teures "Einfrieren" in Geschäften ausgeben. Gemüse, Beeren und sogar Gemüse warten perfekt darauf, im Gefrierschrank auf den Tisch zu kommen. Und die Zubereitung solcher Konserven ist weder schwierig noch mühsam.
Knoblauch. Nur frische und unbeschädigte Köpfe sind zum Einfrieren geeignet. Am besten waschen Sie sie vor dem Abkühlen nicht, damit die Schwarte keine überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Es reicht aus, die oberste Filmschicht zu entfernen. Legen Sie ganze Köpfe in einer einzigen Schicht in eine Plastiktüte und lassen Sie überschüssige Luft ab. Danach den Beutel fest zubinden und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Du kannst den Knoblauch auch mit einzelnen Zehen schälen und in kleinen Lebensmittelbehältern einfrieren. Bei Bedarf die erforderliche Produktmenge entnehmen und auftauen.
Zwiebel. Zwiebeln sind perfekt im Keller gelagert und werden in den Geschäften bis zum Ende des Winters nicht zu teuer. Daher besteht keine dringende Notwendigkeit, es einzufrieren. Im Alltag ist es jedoch sehr praktisch, einen Vorrat an vorgehackten Zwiebeln zu haben, die Sie nur in eine Pfanne geben oder in eine Suppe werfen müssen. Für viele Hausfrauen ist es einfacher, mehrere Kilogramm Zwiebeln gleichzeitig zu schneiden und dann die richtige Menge zu verwenden. Nur, dass er seinen Geschmack und sein Aroma behält, wenn er nicht länger als zwei Monate eingefroren ist. Schälen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In Würfel, Ringe oder Halbringe schneiden und in Gefrierbeutel bis 1 cm stecken, Beutel verschließen, Einfrierdatum unterschreiben und in gleichmäßigen Schichten in den Gefrierschrank legen - so lassen sich kleine Portionen leichter abbrechen.
Grüne. Sortieren Sie die aus dem Garten entfernten Kräuter aus - Dill, Petersilie, Koriander usw. Entfernen Sie beschädigte oder verdorbene Zweige und spülen Sie sie gründlich aus. Die Kräuter in einer Schicht auf Handtüchern verteilen und trocken tupfen. Dann schneiden und in Gefrierbeutel geben, um dichte, dünne Würstchen zu formen. Wickeln Sie die Beutel sorgfältig ein und frieren Sie sie ein. Für Saucen, Suppen und Gulasch können Sie eine andere Option verwenden. Dill, Petersilie oder eine Mischung davon werden fein gehackt und mit Butter vermischt (für 200 g Kräuter - 50 g Butter). Die resultierende Masse wird in Eisformen (oder es werden Kunststoffformen aus Süßwarenkartons verwendet) ausgelegt und mehrere Stunden im Frost entfernt. Danach können die Würfel und Kugeln in Beutel oder Behälter umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Rhabarber. Gehen Sie das gesammelte Produkt durch und entfernen Sie alle beschädigten Teile des Stiels. Waschen Sie sie und tupfen Sie sie auf Handtüchern trocken. Die Schale von den Stielen entfernen, die schwarzen Flecken vorsichtig herausschneiden. Rhabarber schneiden: für zukünftige Pasteten - in Würfel bis 1,5x1,5 cm, für Kompott - in Würfel bis 3 cm Länge. Den Rohling in einer Schicht auf ein Brett oder Backblech legen und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen, und dann sofort in einen Beutel oder Behälter gießen und fertig einfrieren. Bei dieser Methode kleben die Teile nicht aneinander.
Karotte. Für die Ernte von Wurzelgemüse werden die Karotten in Ringe oder Würfel geschnitten, gewaschen und geschält und anschließend blanchiert. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf, stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser daneben und gießen Sie ein paar Handvoll Eis hinein. Legen Sie die vorbereiteten Karotten in ein Sieb oder Sieb und tauchen Sie sie 2-3 Minuten in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser. Trocknen Sie die Stücke auf Handtüchern und machen Sie dasselbe mit den restlichen Rohlingen. Die getrockneten Karotten auf einem Backblech oder einer Platte verteilen und eine Stunde einfrieren, dann in einen Beutel gießen, überschüssige Luft ablassen und fest binden. Sie können die geschälten Karotten auch einfach auf einer groben Reibe reiben, in dünner Schicht in Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen. Brechen Sie die Schichten nach 2-3 Stunden auf, damit die Karotten vollständig gefroren sind.
