Aspik ist eine kalte Vorspeise und ähnelt gelierte Fleisch. Das Gericht ist eine Brühe, die durch die Zugabe von Gelatine mit Fleischstücken, Gemüse und Eiern erstarrt ist. Der Inhalt von Aspik kann unterschiedlich sein, alles hängt von den persönlichen Vorlieben und natürlich der Vorstellungskraft ab. Die Vorspeise kann in einer großen Form oder in kleinen Portionen zubereitet werden, was bequemer ist.
Es ist notwendig
- - Rinderfilet 300 g
- - Karotten 200 g
- - Zwiebeln 100 g
- - Gelatine 20 g
- - Eier 2 Stk.
- - Pfefferkörner
- - Lorbeerblätter
- - Salz und Pfeffer
- - Preiselbeeren (zur Dekoration)
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln und Karotten schälen. Das Fleisch waschen. Nicht alle oben genannten Zutaten schneiden und im Ganzen in einen Topf geben, Wasser (1,5 Liter) hinzufügen und mindestens eine Stunde kochen.
Schritt 2
10-15 Minuten vor Garende eine Prise Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben.
Schritt 3
Gelatine in 150 ml kochendem Wasser bei Raumtemperatur einweichen, bis sie aufquillt (ca. 15 Minuten).
Schritt 4
Die fertige Brühe abseihen (Sie benötigen ca. 500-700 ml), Gelatine dazugeben und zum Kochen bringen. Aber auf keinen Fall sollten Sie kochen.
Schritt 5
Die Eier kochen, abkühlen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Schneiden Sie das Weiß in kleine Würfel.
Schritt 6
Das gekochte Fleisch und die Karotten in Würfel schneiden.
Schritt 7
Kombinieren Sie Eier, Fleisch und Karotten in einer Salatschüssel.
Schritt 8
Auf den Boden kleiner spezieller Formen, in denen der Aspik gefriert, einige Preiselbeeren und kleine Petersilienzweige geben. Die zuvor gemischten Zutaten darüber geben. Die Fleischbrühe in die Formen gießen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9
Die Brühe sollte vollständig fest werden. Dies dauert 6-7 Stunden. Gelee muss vorsichtig aus den Formen genommen werden und kann auf den Tisch serviert werden.
