Auf den ersten Blick ist das Formen von Kuchen aus Teig nicht schwierig, aber diese Aktivität erfordert eine gewisse Fertigkeit und Geschicklichkeit, die nach dem zehnten Kuchen durchaus erworben werden kann. Teigpasteten können sich nicht nur in der Füllung, sondern auch in der Form unterscheiden. Sie können sowohl aus Hefe oder ungesäuerten als auch aus Blätterteig hergestellt werden.
Es ist notwendig
Anleitung
Schritt 1
Pasteten aus Hefe- oder Nichthefeteig können in Form eines Ovals (länglich), einer Tüte (rund), eines Quadrats (Umschlag) hergestellt werden.
Um ovale und runde Frikadellen zu machen, nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie mit den Händen auf einem bemehlten Tisch ein dickes Seil daraus. Nehmen Sie das Tourniquet in die rechte Hand zwischen Daumen und Zeigefinger und formen Sie durch Drücken der Finger mittelgroße Kugeln aus dem Teig. Für beste Ergebnisse bürstest du deine rechte Hand mit Pflanzenöl ein, damit der Teig nicht an deiner Hand klebt.
Schritt 2
Um ovale Frikadellen zu formen, nehmen Sie eine Teigkugel und formen Sie mit den Händen einen Kreis mit einer Dicke von mindestens 5 mm. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte des Bechers und verbinden Sie die gegenüberliegenden Ränder des Bechers miteinander, indem Sie sie mit den Fingern zusammendrücken und den Teig leicht andrücken. Legen Sie die Füllungen ein wenig, damit sie nicht auf die Teigränder fällt, sonst kneift der Teig nicht gut.
Schritt 3
Für runde Patties auch Teigbällchen und runde Tortillas herstellen. Einen Teil der Füllung in die Mitte des Kuchens geben. Ziehen Sie die Ränder des Kuchens nach oben und kneifen Sie, so dass Sie eine Tüte erhalten.
Schritt 4
Für quadratische Patties den Teig mit einem Nudelholz zu einem Quadrat oder Rechteck ausrollen. Der Teig muss mindestens 5 mm dick sein. Mit einem scharfen Messer den Teig in gleichgroße Quadrate schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und drücken Sie die Ränder zusammen, um einen Umschlag zu bilden.
Die fertigen Torten auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen die Patties mit einem geschlagenen Ei bestreichen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 5
Aus Blätterteig lassen sich Torten in Form von Tüten und Umschlägen herstellen. Bei Tüten ist es nicht notwendig, aus dem Teig eine runde Form zu machen, da Kreise nur mit einem Glas aus Blätterteig ausgeschnitten werden können, damit die Schichten nicht brechen und aus den Resten kein Voll- ausgereiftes Produkt. Dazu den Blätterteig rechteckig ausrollen und in Quadrate schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und verbinden Sie die Kanten der Quadrate so, dass die Beutel Pferdeschwänze sind. Verbinden Sie bei Umschlägen die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate miteinander.
Es ist nicht notwendig, den Blätterteig vor dem Backen mit einem Ei einzufetten.
