Haben Sie Hefeteig geknetet und die Füllung vorbereitet? Es ist also an der Zeit, die Torten zu formen. Dies ist nicht so einfach, wie es scheinen mag - es gibt viele Tricks in der einfachen Kunst des Kuchenformens. Sie sollten sie nicht vernachlässigen - schade, wenn Ihr Gebäck beim Backen seine Form verliert und die leckere Füllung herausfließt und sogar anbrennt.
Anleitung
Schritt 1
Die Form der Torte hängt vom Teig und der Füllung ab. Generell gilt, dass Produkte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse geschlossen sind, damit die Füllung ihre Saftigkeit behält. Und Torten mit feuchtem Inhalt, zum Beispiel mit Marmelade oder Hüttenkäse, können (aber überhaupt nicht notwendig) geöffnet werden.
Schritt 2
Um Hefeteig-Patties herzustellen, teilen Sie sie in kleine Stücke und formen Sie sie zu sauberen Koloboks, indem Sie sie vorsichtig zwischen Ihren Handflächen drehen. Vergessen Sie nicht, Mehl hinzuzufügen, sonst klebt der Teig an Ihren Händen. Rollen Sie die Kugeln mit einem Nudelholz zu runden Kuchen. Machen Sie sie nicht zu dünn - nach dem Befüllen können solche Kuchen reißen. Schätzen Sie die Größe der Kuchen ab - zu große Kuchen sind unbequem zu essen und sehen nicht zu ordentlich aus.
Schritt 3
Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben. Es kann Hüttenkäse mit etwas Zucker, zerdrückte Salzkartoffeln mit Röstzwiebeln, Fischkonserven mit Reis oder vorgebratenes Hackfleisch sein.
Schritt 4
Die weiteren Schritte hängen davon ab, ob Sie die Pasteten in Öl frittieren oder im Ofen backen möchten. Zum Frittieren den gefüllten Halbmondkuchen falten und die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Die Kuchen, die Sie backen möchten, haben eine andere Form. Heben Sie die Teigränder an und blenden Sie sie vorsichtig ein, sodass die Naht genau in der Mitte verläuft. Daraus entsteht ein Bootskuchen. Die Naht vorsichtig in Form einer Schnur "einrollen" - so behalten die Produkte während des Backens ihre Form. Auf ein Backblech legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 5
Aus Hefeteig können Sie originellere Torten formen. Zum Beispiel Weißweine, die traditionell rund gebacken werden. Einen Löffel rohes Hackfleisch gemischt mit Zwiebeln in die Mitte eines kleinen ausgerollten Teigkuchens geben. Heben Sie die Teigränder an und drücken Sie sie zusammen, sodass ein Kreis mit einem kleinen Loch in der Mitte entsteht. Belyash ist bereit zum Braten in heißem Öl.
Schritt 6
Käsekuchen werden auf ähnliche Weise hergestellt. Bei einem klassischen Käsekuchen sind die Seiten des Teigs jedoch viel niedriger und der größte Teil der Füllung ist offen. Füllen Sie den Teigkuchen mit Hüttenkäse und etwas Zucker (Sie können Rosinen hinzufügen). Kneifen Sie den Teig an den Rändern zusammen und bilden Sie Stoßfänger. Den vorbereiteten Käsekuchen auf ein Backblech legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
Schritt 7
Eine weitere Option für halboffene Pasteten sind die berühmten russischen Pasteten. Sie sind klein und bootförmig gemacht. Der Hauptunterschied zwischen einer Torte und einer normalen Torte ist das Loch in der Mitte, durch das die Füllung sichtbar ist. Pasteten werden mit Kohl, Pilzen, Kartoffeln, Fisch, Reis, Visigas und anderen Produkten gefüllt. Drücken Sie beim Formen eines solchen Kuchens nicht den mittleren Teil zusammen und lassen Sie eine schmale Lücke. Beim Backen im Ofen öffnen sich die Tortenränder unter dem Einfluss hoher Temperaturen.
Schritt 8
Beachten Sie beim Backen von süßen Kuchen, dass Zucker austreten und verbrennen kann. Streuen Sie ein wenig Stärke auf den Teig, wenn Sie Kirsch-, Apfel- oder Marmeladenkuchen formen. Es hält die süße Flüssigkeit, während die Saftigkeit und der Geschmack der Füllung erhalten bleiben.
