Die klassische Form der Knödel ist ein praller Halbmond, dessen Enden miteinander verbunden sind. Um dieses Gericht appetitlicher zu machen, verzieren viele Hausfrauen Knödel mit dekorativen Webereien.
Es ist notwendig
-
- 4 Tassen Mehl;
- 1 Glas Flüssigkeit (Milch und Wasser);
- 1 Ei;
- 250 g Rindfleisch;
- 250 g Schweinefleisch;
- 1 Zwiebel;
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei in einem Glas mit einer Gabel schlagen. Warme Milch und Wasser dazugeben und umrühren. Diese Mischung in Mehl geben und den Teig mit den Händen kneten. Den Teig in eine Plastiktüte geben und einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nachdem sich der Teig gesetzt hat, wird er weicher und elastischer.
Schritt 2
Den Teig aus dem Beutel nehmen und nochmals gut durchkneten. Der Gargrad lässt sich wie folgt ermitteln: Mit dem Finger ein etwa einen Zentimeter tiefes Loch bohren und einige Sekunden warten. Wenn der Teig gerade wird, ist er fertig. Einen Teil des Teigs mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blech ausrollen und mit einem geeigneten Glas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8-9 cm ausstechen, diese vergrößerte Größe ist für das Formen von "Zöpfen" notwendig.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, salzen und pfeffern, etwas Wasser hinzufügen und umrühren. Sie können etwas Sojasauce oder eine Prise Muskatnuss, Koriander und etwas Paprika hinzufügen. Achten Sie darauf, eine Zehe fein gehackten Knoblauchs hinzuzufügen. Für Lockerheit und Saftigkeit können Sie gehackten Kohl, Tomaten oder ein paar Esslöffel Grieß hinzufügen. Hackfleisch wird gerne so lange geknetet wie der Teig. Legen Sie das Hackfleisch für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie es formen.
Schritt 4
Jetzt müssen Sie die Knödel schön kneifen. Die Füllung auf die Teigrolle legen, halbieren und die Knödel wie gewohnt zusammendrücken. Gehen Sie dann erneut über das Büschel und machen Sie es breiter und dünner. Dies ist notwendig, damit der Pigtail nicht zu dick und grob ausfällt. Dann beginnen Sie, einen "Pigtail" entlang der Kante zu bilden. Halte den Knödel in der linken Hand und wickle mit dem Daumen der rechten Hand eine kleine Ecke vom Rand zu dir hin und drücke sie nach unten, als würdest du sie kneifen. Dies ist die erste Prise.
Schritt 5
Greifen Sie nun mit dem rechten Daumen die nächste kleine Ecke des Teigrandes und drücken Sie sie erneut zusammen. Führen Sie den Rest der Biesen auf die gleiche Weise aus. "Pigtails" können je nach Fingerwinkel unterschiedlich sein. Die Hand, die den Knödel hält, sollte sich bewegen.
Schritt 6
Dann die Ränder der Knödel verbinden. Die Knödel sofort kochen oder auf einem flachen Blech einfrieren, dann in einen Beutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
