Kartoffelpuffer, ein beliebtes belarussisches Gericht, werden als Beilage serviert, aber Kartoffelpuffer können auch als eigenständiges warmes Gericht fungieren, wenn sie mit Hackfleisch und Zwiebeln zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- • Kartoffeln - 8-10 Stück.;
- • Kalbshackfleisch - 200 g;
- • Schweinehackfleisch - 200 g;
- • Zwiebel - 1 Stück.;
- • Ei - 3 Stück.;
- • Mehl - 3-4 Esslöffel;
- • Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie zuerst das Hackfleisch. Die Zwiebel fein hacken. Mischen Sie das Kalbs- und Schweinehackfleisch, fügen Sie der resultierenden Masse Zwiebeln, einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Ein Ei einrühren, alles gründlich vermischen. An einem kühlen Ort die Zwiebel einweichen und das Hackfleisch "ermüden".
Schritt 2
Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben. Im klassischen Rezept für Kartoffelpuffer werden außer Kartoffeln, Hackfleisch und Zwiebeln keine anderen Produkte verwendet, aber manchmal werden dem Teig Karotten, die auf einer feinen Reibe gerieben werden, hinzugefügt. Zwei Eier in geriebene Kartoffeln schlagen, salzen, gut mischen. Fügen Sie der resultierenden Masse einen Löffel Mehl hinzu. Das Mehl bindet die Zutaten zusammen. Versuchen Sie, den resultierenden Teig nicht lange stehen zu lassen, da sonst die Kartoffeln Wasser abgeben und die Pfannkuchen in der Pfanne auseinanderfallen.
Schritt 3
Beginnen Sie, Pfannkuchen aus Teig mit Kartoffeln zu braten. Pfanne vorheizen, Sonnenblumenöl einfüllen, sodass der Pfannenboden vollständig bedeckt ist. wenn das Öl heiß ist, den Teig mit einem Esslöffel auslöffeln, Pfannkuchen formen. Jede Größe kann hergestellt werden, aber normalerweise sind Kartoffelpuffer groß genug, aus der Handfläche eines Erwachsenen.
Schritt 4
Wenn die Unterseite der Kartoffelpuffer in der Butter fest geworden ist, geben Sie auf jeden Pfannkuchen mit einem Esslöffel eine kleine Menge Hackfleisch, ca der Rand des Kartoffelpuffers. Mit einem Esslöffel Kartoffelteig belegen. Das Hackfleisch damit bedecken. Hitze reduzieren und 6-7 Minuten kochen. Dann vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Hackfleischs, indem Sie den Pfannkuchen mit einer Gabel durchstechen. Wenn die Gabel an der Stelle stecken bleibt, an der sich das Hackfleisch befindet, ist das Protein im Fleisch zusammengerollt und fertig. Wenn Sie ganz sicher sein möchten, dass es gar ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 5 Minuten. Die Kruste wird nicht so knusprig.
Schritt 5
Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und erhitzen Sie es, bevor Sie neue Pfannkuchen in die Pfanne geben. Kartoffeln nehmen viel Öl auf, also auf die Menge achten, sonst bleiben die Kartoffelpuffer an der Pfannenoberfläche kleben. Servieren Sie heiß gekochte Pfannkuchen mit gehackten Kräutern und Sauerrahmsauce. Für die Sauce fein gehackten Dill, gepressten Knoblauch und Sauerrahm mischen. Kalte Kartoffelpuffer werden als Vorspeise für starke Getränke serviert.
