Gelbe Tomaten zeichnen sich nicht nur durch ihre ungewöhnliche Farbe aus. Sie sind reich an Vitamin C und Carotin, haben einen reichen süß-säuerlichen Geschmack und festes Fruchtfleisch. Diese Eigenschaften machen die Frucht für die Konservierung geeignet. Essiggurken und Marinaden werden aus Tomaten zubereitet, scharfe und süße Gewürze werden gekocht und als Bestandteil für Gemüsesalate in Gläsern verwendet.
Tomatenmark: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das dicke gelbe Tomatenmark eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Gemüsesaucen. Das Produkt hat eine satte gelb-orange Farbe, sieht auf Fotos sehr schön aus. Der Kaloriengehalt ist gering, bei der Zubereitung bleiben die meisten Vitamine und wertvollen Aminosäuren erhalten.
Zutaten:
- reife gelbe Tomaten;
- Tafelessig 9%.
Tomaten sortieren, waschen und trocknen. Stiele und beschädigte Stellen entfernen, Tomaten in Stücke schneiden und hacken. Das entstandene Püree in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Tomaten ohne Deckel garen, bis sich das Volumen halbiert hat. Dies dauert ungefähr 40 Minuten, aber vieles hängt von der Tomatensorte und deren Saftigkeit ab.
Wenn das Püree eindickt, Essig hinzufügen, umrühren, noch einige Minuten weiter brennen. Gießen Sie das heiße Produkt in vorsterilisierte Gläser, füllen Sie sie entlang der "Schultern" und schließen Sie sie mit gekochten Deckeln. Lassen Sie die selbstgemachte Konserve abkühlen, wickeln Sie sie gut in eine Decke und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.
Gelbe Tomaten in Scheiben: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Leuchtend gelbe Wedges in würzigem Gelee sind eine köstliche Vorspeise und eine gute Ergänzung zu Gemüseeintöpfen. Es ist einfach, Rohlinge zu machen, sie werden den ganzen Winter über gelagert und sehen auf Fotos sehr beeindruckend aus. Es ist besser, fleischige Früchte mit festem, mäßig saftigem Fruchtfleisch zu verwenden, sie behalten ihre Form in der Dose. Die Anteile der Gewürze können nach Geschmack verändert werden.
Zutaten:
- 30 mittelgroße gelbe Tomaten;
- 0,5 Tassen Zucker;
- 3 EL. l. Salz;
- 8 EL. l. Instant-Gelatine-Granulat;
- 120 ml Tafelessig;
- Wasser;
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander.
Tomaten waschen, trocknen, halbieren. Wenn die Tomaten groß sind, können Sie sie in 4 Stücke teilen. Gemüse in vorsterilisierte Gläser geben. Dippen Sie jeweils ein paar Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Koriander. Um die Tomatenhälften in Form zu halten und nicht zu knittern, ist es besser, sie mit der konvexen Seite nach oben zu legen.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Gelatine in einem Glas warmem Wasser auflösen. In einem separaten Topf Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Leicht abkühlen lassen, gequollene Gelatine und Essig hinzufügen. Die Marinade gut vermischen und über die vorbereiteten Tomaten gießen.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Konserven mit einer Zange herausnehmen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Ganze eingelegte Tomaten: einfach und schön
Runde, längliche oder birnenförmige leuchtend gelbe Tomaten können ganz aufbewahrt werden. Die Vorspeise sieht auf dem Tisch spektakulär aus und im Glas ist sie außerdem sehr lecker und aromatisch.
Zutaten:
- 500 g starke kleine Tomaten;
- 20 g Salz;
- Zucker nach Belieben;
- 2 Zweige frisches Basilikum;
- 2 Knoblauchzehen;
- 0,5 Chilischoten;
- 15 ml 9% Tafelessig.
Das Gemüse waschen und trocknen. Knoblauchzehen und Basilikum auf den Boden des Glases geben, den Behälter mit Tomaten und dünnen Peperoniringen füllen. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und Essig einfüllen. Tomaten mit heißer Marinade übergießen, Gläser in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen. Eine wichtige Bedingung ist, dass die Dosen nicht platzen, sondern der Boden der Pfanne mit einem Holzkreis ausgelegt wird. Konserven für 15 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
Gelber Tomaten-Lecho: Originalversion
Appetitlich süß-saurer Snack mit vielen Vitaminen. Das Gericht enthält wenig Kalorien und kann als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Lecho eignet sich auch zum Füllen von Suppen.
Zutaten:
- 1 kg reife gelbe Tomaten;
- 1, 3 kg Paprika (rot und gelb);
- 250 g Zwiebeln;
- 20 g Salz;
- schwarze Pfefferkörner;
- eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
- 50ml Wasser.
Tomaten waschen und trocknen, Zwiebeln schälen, Paprika entkernen. Gemüse in kleine Stücke schneiden, in einen Emailletopf geben und auf den Herd stellen. Fügen Sie schwarze und rote Paprika, Salz und Wasser hinzu. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht anbrennt. Ordnen Sie den heißen Lecho in gekochten Gläsern an und schließen Sie die Deckel.
Klassischer Vitaminsalat für den Winter
Eine appetitliche und sehr schöne Vorspeise - hausgemachter Gemüsesalat. Es ist eine gute Beilage für Fleisch- und Fischgerichte, Sie können Salat alleine zusammen mit Schwarz- oder Körnerbrot essen. Für einen gelungenen Snack verwenden Sie am besten saftiges, reifes Gemüse ohne Schaden. Je heller die Farbe, desto schöner wird der Salat.
Zutaten:
- 3 kg fleischige gelbe Tomaten;
- 500 g Paprika;
- 500 g Karotten;
- 500 g Zwiebeln;
- 100 g Zucker;
- 75 g Salz;
- schwarze Pfefferkörner.
Gemüse waschen, Karotten und Zwiebeln schälen, Paprika entkernen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Paprika fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden. Alle Speisen in eine Emaillepfanne geben, Gewürze hinzufügen, auf den Herd stellen und bei sehr schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen. Den vorbereiteten Salat in saubere, trockene Gläser anrichten, aufrollen und abkühlen lassen. Beim Kochen wird kein Essig verwendet, daher werden geöffnete Konserven im Kühlschrank aufbewahrt.
