Goldene knusprige Bratkartoffeln und zartes, saftiges gedämpftes Schnitzel. Geschmacklich fast eine perfekte Kombination, oder?! Versuchen wir, sie in einem Gericht zu kombinieren und belarussische Pfannkuchen zuzubereiten - mit Hackfleisch gefüllte Kartoffelpasteten. Servieren Sie sie mit Sauerrahm und Kräutern auf dem Tisch - wie sie sagen, essen Sie Ihren Verstand!
Es ist notwendig
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- Dient 4:
- Für die Füllung:
- 0,4 kg Rinderhackfleisch (Kalb);
- 1 große Zwiebel
- 150 g fetter Schinken;
- 1 EL. l. kulinarische Sahne (20% Fett);
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz-
- würzen.
- Für Kartoffelteig:
- 1-1,5 kg Kartoffeln;
- 1 Eigelb;
- Salz;
- 1 EL. l. Mehl.
- Außerdem:
- Pflanzenöl zum Braten;
- Grüns
- Tomaten zur Dekoration;
- Sauerrahm 15-20% als Soße.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln waschen, schälen und 7-10 Minuten mit kaltem Wasser bedecken.
Schritt 2
Hackfleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 3
Schinken in kleine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben.
Schritt 4
Fügen Sie auch Knoblauch zu Hackfleisch hinzu, nachdem Sie es in einer Knoblauchpresse gemahlen haben.
Schritt 5
Das Hackfleisch salzen, Gewürze und Sahne hinzufügen und gut durchkneten, bis eine homogene dicke Masse entsteht.
Schritt 6
Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, auf einer mittleren Reibe in eine tiefe Schüssel reiben.
Schritt 7
Die geriebenen Kartoffeln salzen, das Eigelb unterschlagen, Mehl dazugeben und mit den Händen gut durchkneten.
Schritt 8
Die Kartoffelmasse in ein Käsetuch geben und gut ausdrücken. Dann den Teig noch einmal durchkneten.
Schritt 9
Aus einem mittelgroßen Stück Kartoffelteig eine Tortilla formen, die Füllung in die Mitte legen und die Torte so formen, dass die Füllung in der Mitte bleibt, von allen Seiten dicht von der Kartoffelmasse umgeben.
Schritt 10
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelpuffer hineinlegen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Schritt 11
Legen Sie die Kartoffelpuffer auf ein gefaltetes Papiertuch oder eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 12
Die Kartoffelpuffer auf eine Servierplatte legen, mit Sauerrahm belegen, mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren. Guten Appetit!
