Weiche Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste und zarte Wachtelleber mit Champignon-Sahne-Käse-Sauce sind eine tolle Kombination! Versuch es!
Wachtelleber ist ein vollständig diätetisches Produkt mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 11 g, Protein - nicht weniger als 18 g pro 100 Gramm Gewicht und Kaloriengehalt - 174 kcal. Es schmeckt wenig anders als Hühnchen, ist aber 2-3 mal kleiner als es, so dass es sehr schnell gart. Aufgrund ihrer geringen Größe sieht die Wachtelleber auf einem Teller ungewöhnlich und appetitlich aus, besonders wenn sie mit einer guten Soße (Soße) und einer Beilage gekocht wird.
Du wirst brauchen
- 500 Gramm Leber;
- eine große Zwiebel;
- 200 Gramm Waldpilze oder Champignons;
- 80 Gramm Käse (je nach Geschmack);
- 80 Gramm Sahnejoghurt (9%) oder Sauerrahm;
- 20 Gramm Weißwein;
- 4-5 Kartoffeln;
- ein Hühnerei;
- ein Esslöffel Weizenmehl;
- 2 EL. Butter;
- 2 EL. 20-25% Sauerrahm (für Kartoffelpuffer);
- Gewürz für Geflügel mit Kurkuma (optional);
- Grüns (Dill, Frühlingszwiebeln usw.);
- Salz, Schwarz und / oder Piment (nach Geschmack);
- Pflanzenöl zum Braten
Am besten kochen Sie dieses Gericht mit Waldpilzen oder Königspilzen, die ähnlich wie Waldpilze schmecken. Wenn kein dicker cremiger Joghurt vorhanden ist, ersetzen Sie ihn durch saure Sahne.
Vorbereitung
Schritt 1. Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank (zum Erweichen).
Schritt 2. Zwiebel schälen, fein hacken. Bei schwacher Hitze goldbraun braten. Übertragen Sie die Zwiebel auf einen Teller.
Schritt 3. Champignons sehr fein schneiden (wie Julienne) und anbraten. Wenn Sie Wildpilze verwenden, kochen Sie diese zuerst. Über die Zwiebel löffeln.
Schritt 4. Waschen und trocknen Sie die Leber. Mit etwas Salz würzen, mit Hähnchengewürz bestreuen und braten, bis es fast gar ist. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird die Leber steif.
Schritt 5. Zwiebel, Champignons, fein geriebenen Käse, Joghurt in die Leber geben, Wein einfüllen. Gut umrühren und auf kleinster Stufe 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6. Den Dill waschen, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen, trocknen. Auf einer groben Reibe reiben. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus.
Schritt 7. Dill, Butter, Sauerrahm, Ei zu den Kartoffeln geben, umrühren. Nach und nach Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 8. Braten Sie die Kartoffelpuffer in einer Pfanne mit unraffiniertem Sonnenblumenöl, da dieses Öl gut zu Kartoffeln passt, dem Gesamtgeschmack seine eigene einzigartige Note verleiht und den Pfannkuchen eine schöne Farbe verleiht.
Verwenden Sie während dieses Vorgangs kein starkes Feuer! Bei Überhitzung entstehen Schadstoffe. Außerdem sollten die Kartoffelpuffer gut backen, aber nicht anbrennen!
Schritt 9. Die Kartoffelpuffer auf die Teller legen, die Leber daneben legen, die Sauce darübergießen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
