Primavera Lasagne ist ein italienisches Gericht, das immer frisches Gemüse der Saison enthält. Grüne Erbsen, junge Zucchini und Spargel verleihen der Lasagne Frische, Tomaten und Sellerie - ein reichhaltiger Geschmack, und die Sauce und eine großzügige Portion Parmesan - erstaunliche Zartheit.
Es ist notwendig
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- 12-16 Lasagneplatten;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Stange Sellerie
- 1 junge Zucchini;
- 2 Knoblauchzehen;
- Olivenöl zum Braten;
- 0,5 Tassen grüne Erbsen;
- 4 Spargeltriebe;
- Petersilie und Dill;
- 3 Tomaten;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- Butter;
- 200 g Parmesan;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Eier;
- 2 Esslöffel Mehl;
- eine Prise gemahlene Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch mit einer Messerklinge fein hacken oder zerdrücken. Olivenöl in einer tiefen, dickwandigen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren goldbraun braten. Die Selleriestange von den Fasern schälen, die junge Zucchini schälen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. In eine separate Pfanne mit Olivenöl geben und etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Schritt 2
Grüne Erbsen sortieren, abspülen und in einen Topf geben. Mit heißem Wasser aufgießen, salzen und 5-7 Minuten kochen lassen. Sie können gefrorene Erbsen einfach mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Schneiden Sie die Spargelsprossen in etwa 2 cm lange Stücke, nachdem Sie den harten Teil des Stiels entfernt haben. Den Spargel in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Werfen Sie das vorbereitete Gemüse in ein Sieb.
Schritt 3
Petersilie und Dill fein hacken. Gekochtes Gemüse mit Zwiebeln in eine Pfanne geben - Spargel, Erbsen, Zucchini und Sellerie. Gießen Sie trockenen Weißwein hinzu, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles umrühren und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Tomaten mit der Gemüsemischung in die Pfanne geben und vermengen. Alles zusammen 3-5 Minuten kochen.
Schritt 5
Bereiten Sie die Soße vor. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen. Unter Rühren hellbeige braten, nicht anbrennen lassen. Gemahlene Muskatnuss und Salz hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, in die abgekühlte Sauce gießen und gründlich verrühren.
Schritt 6
Einen Löffel Olivenöl in kochendes Salzwasser geben und die Lasagnescheiben einlegen. Kochen Sie sie bis zur Hälfte und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Die Form mit Butter einfetten, eine Schicht Gemüseeintopf auslegen, mit einer Schicht Lasagne bedecken, eine weitere Schicht Gemüse darauflegen, mit Sauce füllen und mit der nächsten Lasagneplatte bedecken. Abwechselnd schichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und die Sauce nicht vergessen. Auf der letzten Lasagneschicht kleine Butterflocken verteilen und mit Parmesankäse auf einer dicken Schicht bestreuen.
Schritt 7
Stellen Sie das Gericht in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht für 40-45 Minuten. Lasagne mit aromatisiertem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren. Gekühlter Weiß- oder Roséwein wird das Gericht sehr gut ergänzen.
