Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass nur professionelle Köche in einem Restaurant ein richtig saftiges Langet kochen können. Dies ist jedoch nicht der Fall - die klassische Schiene funktioniert zu Hause, es ist nur wichtig, alle Kochschritte richtig durchzuführen.
Moderne Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung eignen sich nicht für die Zubereitung eines klassischen Langet - Sie benötigen eine normale gusseiserne Pfanne, in der das Gericht mit der obligatorischen Zugabe von Pflanzenöl gekocht wird.
Bei der Zubereitung eines Langets müssen Sie das Fleisch sorgfältig auswählen. Rindfleisch eignet sich für Langet nur, wenn man es so zubereiten kann, dass es weich und saftig wird. Noch besser, das Gericht wird aus gedämpftem Kalbfleisch gewonnen. Wählen Sie ein Filet ohne Knochen oder Sehnen für die Zubereitung Ihres Langets.
Was Sie brauchen, um ein Langet zu machen
Bereiten Sie Produkte vor: ein Pfund Rinderfilet, 250 Gramm frische Champignons, ein oder zwei Zwiebeln. Sie können frische Tomaten hinzufügen - 3-4 Stück. Sie benötigen auch Pflanzenöl, Butter, Zucker, Salz, Gewürze und Gewürze zum Abschmecken.
Um einen guten klassischen Langet zuzubereiten, ist gefrorenes Fleisch nicht gut - nur gekühlt oder frisch. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, Filme und Adern abschneiden. Bei Bedarf mit Küchenpapier trocknen, in dünnere Streifen schneiden - quer zur Faser schneiden. Schlagen Sie die Streifen mit einem Hammer ab - Sie werden wie Zungen.
Wie man einen Langet kocht
Die Fleischzungen salzen und pfeffern, mit Kräutern reiben. Eine Pfanne vorheizen und Öl darüber gießen. Legen Sie die Langets in erhitztem Öl in einiger Entfernung voneinander. Bei starker Hitze ohne Deckel braten - zuerst eine Seite zu einer Kruste braten, dann die andere. Nach dem Anbraten das Fleisch vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Sie können alle Pilze verwenden - zuerst müssen Sie sie waschen und schälen, in Teller schneiden. Die Champignons in einer separaten Pfanne in Butter anbraten, mit Kristallzucker bestreuen. Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Champignons anbraten. Frische Tomaten dazugeben, waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles fünf Minuten braten.
Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, geben Sie etwas kochendes Wasser mit Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze und Gewürze hinzu, mischen Sie alles. Die gerösteten Schienen dazugeben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen.
Die vorbereiteten Schienen auf portionierten Tellern anrichten. Heiß servieren, zusammen mit einer gebratenen Mischung aus Zwiebeln, Pilzen und Tomaten. Als Beilage eignen sich ein Salat aus frischem Gemüse, gekochter Krümelreis, Kartoffelpüree. Langet kann zum Beispiel mit Tomatensauce serviert werden. Ein Glas trockener Rotwein gilt als ein Muss für dieses Gericht.
