Der Prager Kuchen ist eines der beliebtesten Desserts. Obwohl es noch aus der Sowjetzeit stammt, wird es immer noch gerne an der festlichen Tafel serviert. Und das alles, weil das Trio, bestehend aus Schokoladenkeks, der zartesten Creme und Glasur, sicher einer Win-Win-Option zugeschrieben werden kann. Solch ein Leckerbissen wird sicherlich diejenigen begeistern, die das Glück haben, es zu probieren.
Es ist notwendig
- Für Kekse:
- - Mehl - 130 g (1 Glas);
- - Hühnereier - 8 Stk.;
- - Zucker - 150 g (etwas weniger als 1 Tasse);
- - Butter - 50 g;
- - Kakaopulver - 3 EL. l. ohne Rutsche;
- - Backpulver - 1 EL. ich.;
- - Salz - 1 Prise.
- Für die Creme:
- - gekochte Kondensmilch - 150 g;
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - Wasser - 1 EL. ich.;
- - Butter - 180 g;
- - Kakaopulver - 1 EL. ich.;
- - Vanillin - an der Spitze eines Messers.
- Zur Imprägnierung:
- - Zucker - 5 EL. ich.;
- - Wasser - 10 EL. ich.;
- - Cognac (Likör) - 2 EL. l. (auf Wunsch).
- Für Glasur (Option Nr. 1):
- - dunkle Schokolade - 90 g (1 Riegel);
- - Butter - 50 g.
- Für Glasur (Option Nr. 2):
- - Zucker - 90 g (0,5 Tassen);
- - Kakaopulver - 2 EL. ich.;
- - Butter - 50 g;
- - Sauerrahm - 2 EL. l.
- Zur Dekoration:
- - weiße Schokolade - 50 g;
- - eine geteilte Auflaufform - Durchmesser 24 cm.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Kondensmilch kochen. Sie können gekochte Milch im Laden kaufen, aber am besten machen Sie sie selbst. Stellen Sie dazu eine Dose Kondensmilch seitlich in einen Topf, füllen Sie Wasser so, dass es die Dose vollständig bedeckt. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und abgedeckt etwa 3 Stunden garen. Im Laufe der Zeit müssen Sie die Wassermenge überwachen und verhindern, dass sie verkocht. Bei Bedarf müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen.
Schritt 2
Lass uns einen Schokoladenbiskuitkuchen backen. Nehmen Sie zunächst Hühnereier, brechen Sie sie vorsichtig auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel abtropfen lassen und beiseite stellen. Und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einem dicken Schaum schlagen. Die Masse sollte hellgelb sein. Dann das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis weiße, feste Spitzen erscheinen.
Schritt 3
Mischen Sie nun alle Hauptzutaten - Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel. Danach die resultierende Mischung mit geschlagenem Eigelb mischen. Dann das geschlagene Eiweiß portionsweise dazugeben und den leicht porösen Teig kneten. Zum Schluss die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, in die Schüssel zum Teig gießen und vorsichtig umrühren.
Schritt 4
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad. Während des Erhitzens die Auflaufform mit etwas Öl einfetten und den Teig hineingießen. Stellen Sie die Form für 35 Minuten in den Ofen. Wenn der Kuchen fertig ist, herausnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5
Während der Teig kocht, bereiten Sie den Sirup vor, um die Kuchen einzuweichen. Dazu Zucker in einen Topf geben, Wasser einfüllen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Danach das Geschirr vom Herd nehmen und an einen kühlen Ort stellen, damit der Sirup vollständig abkühlt.
Schritt 6
Kommen wir nun zur Creme. Das Ei aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Protein ist nicht mehr nützlich, es kann entfernt werden. Und mischen Sie das Eigelb in einem Topf oder einer Schöpfkelle mit 1 Esslöffel Wasser. Nun die gekochte Kondensmilch dazugeben und gründlich verrühren. Danach das Geschirr auf den Herd stellen und die Mischung unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Und dann zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Schritt 7
Butter bei Raumtemperatur mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Mixer zusammen mit Vanille schlagen. Die vorbereitete Masse aus Kondensmilch und Eigelb sowie Kakaopulver hinzufügen. Alles noch einmal verquirlen und die fertige Creme für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Während die Sahne im Kühlschrank ist, können Sie den bis dahin abgekühlten Kuchen anschneiden. Mit einem breiten Messer in 3 gleiche Teile teilen. Jeden mit Sirup einweichen. Sie können Cognac oder Likör vorab hinzufügen, wenn Sie möchten. Die fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen.
Schritt 9
Jetzt müssen Sie die Schokoladenglasur vorbereiten. Die dunkle Schokolade zusammen mit einem Stück Butter im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie ständig, bis glatt. Wenn es etwas abgekühlt ist, über die Seiten und die Oberseite des Kuchens streichen.
Alternativ können Sie die Glasur auch anders zubereiten: Dazu Kakaopulver, Zucker und Sauerrahm in eine Schöpfkelle geben und unter Rühren aufkochen. Dann etwa eine Minute kochen, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss Butter dazugeben und verrühren.
Schritt 10
Jetzt werden wir den Kuchen mit weißer Schokolade dekorieren. Schmelzen Sie es in einem Wasserbad und geben Sie es in eine Kochspritze oder Plastiktüte. Zeichnen Sie parallele dünne Streifen, die für "Prag" typisch sind, auf die Oberfläche des Kuchens. Und mit Hilfe eines Zahnstochers können Sie jedes beliebige Muster nach Ihren Wünschen zeichnen.
