Der berühmte Olivier-Salat wurde vom französischen Koch Lucien Olivier kreiert. Dieses kulinarische Meisterwerk ist längst zu einem Markenzeichen Russlands geworden. Für dieses Gericht gibt es viele Rezepte.
Klassischer Oliviersalat
Produkte:
- 1 kg Kartoffeln;
- 6 Stk. Eier;
- 1,5 kg Räucherbrust;
- 5 mittelgroße eingelegte Gurken;
- 1, 5 Dosen süße grüne Erbsen;
- einige Frühlingszwiebelfedern;
- etwas frische Mayonnaise;
- Salz nach Geschmack.
Nehmen Sie Gurken, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zwiebelfedern waschen, gründlich hacken. Eier und Kartoffeln kochen, dann in kleine Würfel schneiden. Dann das Brisket in kleine Stücke schneiden. Übertragen Sie die resultierenden Komponenten auf einen Teller, fügen Sie Mayonnaise hinzu, bestreuen Sie etwas mit Salz, mischen Sie alles gut.
Salat "Olivier mit Hühnchen"
Produkte:
- 4 Dinge. frische Kartoffeln;
- 5 Stücke. Eier;
- 1, 5 Dosen grüne Erbsen;
- 330 g frisches Hühnerfilet;
- 320 g Krabbenfleisch;
- 2 Gurken;
- 2 frische Gurken;
- 5 EL. Sauerrahm;
- etwas Dill, süßes Basilikum und Frühlingszwiebeln.
Produkte zur Herstellung von Mayonnaise:
- 3 Hühnereigelb;
- 2 EL. l. Olivenöl, - eine halbe duftende Zitrone (Sie brauchen ihren Saft);
- 1, 5 EL. dijon Senf;
- Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Das Hähnchenfilet waschen, kochen, bis es gar ist. Als nächstes hart gekochte Hühnereier kochen, dann abkühlen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. Die eingelegten und frischen Gurken fein hacken. Das Krabbenfleisch in Stücke schneiden. Das Grün abspülen und vorsichtig hacken.
Seien Sie damit beschäftigt, Mayonnaise für Ihren Salat zuzubereiten. Gießen Sie drei Eigelb in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, schlagen Sie ein wenig. Dann Olivenöl hinzufügen, Dijon-Senf hinzufügen, Pfeffer hinzufügen. Jetzt den Zitronensaft hineinpressen. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist.
Dann alle gehackten Zutaten in einem Topf mit fertiger Mayonnaise mischen, grüne Erbsen hinzufügen. Als nächstes in einem separaten Teller Sauerrahm und Mayonnaise mischen, den Salat mit der resultierenden Sauce würzen.
Olivier mit Fleischsalat
Produkte:
- 5 Stücke. Eier;
- 120 g Kapern;
- 5 Stücke. frische Kartoffeln;
- 320 g Rindfleisch;
- 2 saftige Karotten;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1, 5 Dosen grüne Erbsen;
- 70 g frische Frühlingszwiebeln;
- eine halbe reife Zitrone, du brauchst ihren Saft;
Produkte für Mayonnaise:
- 3 EL. Olivenöl;
- 3 Hühnereigelb;
- 1, 5 EL. Essig;
- 2 EL. Senf;
- Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.
Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer "Uniform", kochen Sie die Karotten und die Eier. Als nächstes die fertigen Kartoffeln und Eier schälen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel und schneiden Sie die Karotten in mittelgroße Scheiben. Das Rindfleisch pfeffern und salzen, dann im Ofen bei etwa 180 Grad backen. Schneiden Sie es in Stücke. Die Zwiebeln etwa 35 Minuten in Zitronensaft marinieren, dann in halbe Ringe schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln abspülen und vorsichtig hacken.
Mayonnaise vorbereiten. In einer separaten Schüssel Öl, Essig und Eigelb vermischen. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist, dann salzen und pfeffern Sie dort. Alles noch einmal mischen.
Kapern, grüne Erbsen und alle gehackten Zutaten außer Rindfleisch in einer tiefen Schüssel mischen. Anschließend den vorbereiteten Salat mit der entstandenen Mayonnaise würzen. Das Gericht ist fertig. Den Salat mit gekochten Rindfleischscheiben belegen.
