Ghee-Schmalz ist ein kalorienreiches Gericht, das in der Ukraine und in einigen Regionen Russlands sehr beliebt ist. Es ist beim Kochen weit verbreitet: Sie können Kartoffeln und Fleisch darauf braten. Auch Knoblauch und Kräuter werden damit zerstoßen und Borschtsch mit dieser Mischung gewürzt. Schmalz wird oft mit Buchweizenbrei usw. gewürzt.
Es ist notwendig
- - Schmalz;
- - Zwiebel.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie ein Stück Schmalz (am besten mit Fleischadern) und eine große Zwiebel. Schneiden Sie den Speck in mittelgroße Stücke - Würfel oder Stäbchen. Die Zwiebel schälen, mehrere tiefe kreuzförmige Schnitte darin machen, aber damit sie nicht auseinanderfällt.
Schritt 2
Schmalz wird am besten in einem kleinen gusseisernen Topf, Bräter oder in einem Topf mit schwerem Boden gekocht. Gehackten Speck und Zwiebel in eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, damit die Stücke nicht am Boden kleben. Allmählich beginnt das Fett zu schmelzen. Weiter erhitzen und rühren, bis diese Stücke zu kleinen Grieben werden und eine bräunlich-rötliche Farbe annehmen. Dies ist ein Signal, dass das Schmalz fertig ist.
Schritt 3
Schalten Sie die Kochstelle aus, entfernen Sie die Grieben vorsichtig mit einem Schaumlöffel und geben Sie sie in einen separaten Behälter. Wenn Sie gleichzeitig Buchweizenbrei gekocht haben, können Sie sofort die Knistern hineinlegen und umrühren - es wird nur schmackhafter und sättigender.
Schritt 4
Wenn das entstandene Schmalz etwas abgekühlt ist, gießen Sie es vorsichtig in saubere, trockene Behälter (Gläser, Tontöpfe). Nach dem Abkühlen den Hals der Behälter mit Plastikdeckeln oder dicken Mullbinden verschließen und an einen kühlen, dunklen Ort (am besten in einen kalten Keller) bringen. Sie können Schmalz auch im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
Einige Hausfrauen werfen die Zwiebel weg, mit der das Schmalz erhitzt wurde, andere hingegen legen sie in einen der Behälter und füllen sie mit Schmalz und behaupten, dass sie auf diese Weise schmackhafter ist. Hier besteht kein Konsens. Sie können tun, was Sie wollen.
